咖啡杏仁一口鬆餅

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分类: 烘焙甜點 |

最近的天氣好舒適,不冷不熱又有耀眼的陽光.放
下手邊的事,到台大校園走走,看看四季變化,可以
讓心情沉澱放輕鬆.
帶一包自己烘烤的點心,坐在醉月湖邊樹下,涼風徐
徐在臉旁吹拂,生活還有甚麼不滿足的.即使在擾攘
的都市叢林中,只要保持心境澄明,也能夠擁有一片
遼闊的世外桃源.
簡單的小鬆餅,咖啡香杏仁脆,雙手加上一台鬆餅機
就可以完成,沒有烤箱也能夠享受烘焙的快樂!
咖啡杏仁一口鬆餅
約做20個
材料:
低筋麵粉100g,糖粉40g,無鹽奶油50g,
杏仁粒20g,全脂奶粉10g,熱牛奶1大匙,
即溶咖啡粉1.5大匙,蛋黃1個,
事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊
2.將即溶咖啡粉加入熱牛奶中混合均勻
3.杏仁粒平攤在烤盤上,放入已經預熱到150度c
4.低筋麵粉使用濾網過篩

步驟:
1.糖粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.依序將全脂奶粉及無鹽奶油放入盆中
3.全蛋黃及咖啡牛奶倒入,用手慢慢將所有材料與奶油搓成散狀
4.再混合擠壓成團狀
5.最後將烤香的杏仁粒加入快速捏合均勻

5.將麵糰捏成一個一個約直徑約1.5cm的球狀
6.鬆餅機刷上一層薄薄油脂
7.鬆餅機預熱完成,將小麵糰放在鬆餅機十字中央
8.蓋上鬆餅機蓋子,約烘烤5分鐘打開即可
9.小鬆餅取出,完全放涼馬上裝袋密封保存

補充:
1.若不確定家中鬆餅機烘烤時間,請先用一個小麵糰來測試
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