每年清明節前後最重要的一件大事就是釀青梅,不
管是醃漬成好吃的脆梅或紫蘇梅,釀一缸醇厚的梅
酒也不可少.去年用白葡萄酒與冰糖浸泡,滋味好極
了.酸中帶甜,充滿果香,當做佐餐的餐酒真是再適
合也不過.

青梅中的有機酸含量非常豐富,飯後食用一些可以
幫助消化,加上鹼性的特質,可以中和酸性食物,使
血液保持偏鹼性.

台灣得天獨厚,南投,台中等地區3月下旬到4月下
旬都生產品質良好的青梅.想嚐試的朋友要把握這
段時間,親自動手做些梅子製品.





白葡萄梅酒
約900cc

材料:
青梅500g,白葡萄酒(不甜)1瓶(約750cc),
冰糖200g,

步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上完全晾乾水份
   (可以用吹風機吹乾)
2.用牙籤將蒂頭去除
3.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
4.將青梅與全部的冰糖放入玻璃瓶中
5.將白葡萄酒倒入淹沒青梅
6.蓋上蓋子密封,放置陰涼處4個月即可飲用
7.其中的青梅也可以當做零食吃掉



補充:
1.白葡萄酒可以選擇自己喜歡的品牌
2.甜度請依照自己喜歡做增減