偶爾在菜攤看到牛皮菜時很驚訝,這麼大的葉子還真
不知道怎麼吃.不過我一直都很勇於嚐試新的東西,問
清楚老闆菜名,就拎了一袋回家.

這菜好像北部比較少見,但是非常好種植又沒有病蟲
害,農村大多是做為飼料用途居多.綠油油的葉子,感
覺就很可口.加了一點豆豉小魚乾同炒,甘中帶鮮,自
有一股野菜的風味~






小魚豆豉炒牛皮菜
約3-4人份

材料:
牛皮菜400g,紅辣椒1/2支,豆豉1大匙,
小魚乾1小把,蒜頭2瓣,

調味料:
米酒1/2大匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,

步驟:
1.牛皮菜清洗乾淨,切成約0.5cm段狀
   (莖及葉子部份分開)
2.紅辣椒切段,蒜頭切片




3.鍋中倒入2大匙油,油溫熱將小魚乾,紅辣椒及
   蒜頭放入炒香
4.將莖的部份先放入翻炒2分鐘,葉子部份再放入
   混合均勻
5.調味料加入混合均勻再翻炒1-2分鐘即可