最近回家的機會多了一些,可以陪爸媽聊聊天.我喜
歡聽他們細細訴說兒時的一些事,每一個階段的故
事從他們口中說出,過程是那麼鮮明.例如剛出生的
我常常生病,父母徹夜照顧,一歲多時家中發生大火
,媽媽緊抱著我慌亂逃出火場.中學時學校郊遊,也差
一點被上游沖下的大水捲入溪流.傻人有傻福,現在
的我更知道要珍惜每一天.

看著父母斑白的髮絲,心中感慨很多.能夠這樣在他
們身邊多陪伴,我已經很滿足.他們身體健康心情好
就是我最大的快樂!



買了幾條帶葉的白蘿蔔,這些葉梗捨不得丟棄,清洗
乾淨醃漬起來就是雪裡紅.有時候材料不一定要特
別購買,很多東西稍加利用就有不同的變化.自製的
醃菜可以搭配很多料理,小兵也可以立大功~




雪菜豆皮蛋炒飯
約4人份

材料:
雪裡紅80g,豆腐皮100g,豆豉1大匙,冷飯400g,
雞蛋2顆,青蔥1支,

調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1/2大匙

步驟:
1.雪裡紅沖洗乾淨將多餘水份擠乾切碎,豆腐皮切成約1cm丁狀
2.青蔥洗乾淨瀝乾水份切蔥花,雞蛋打散
3.冷飯用飯匙確實翻鬆
4.炒鍋中倒入2-3大匙油,油溫熱將豆腐皮放入小火煎至金黃
5.再依序將雪裡紅及豆豉加入翻炒2-3分鐘先盛起



6.炒鍋中再倒入2大匙油,油溫熱將蛋液倒入炒散
7.翻鬆的飯倒入快速翻炒
8.使用中小火,邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆搗散
9.然後將事先炒好的雪裡紅豆腐皮及調味料加入翻炒均勻
   (先嚐一下鹹度,再斟酌加鹽)
10.最後將青蔥加入快速翻炒1-2分鐘即可




補充:
1.自製雪裡紅請參考
  自製雪裡紅