做點心的難免有只需要使用蛋黃的機會,這些多出來
的蛋白如果短時間用不到,可以放冷凍保存,非常方便
.做戚風蛋糕多一個蛋白的配方或杏仁瓦片的時候就
派上用場,效果跟新鮮蛋白一模一樣.

下一次就不需要為多餘的蛋白傷腦筋了^^





蛋白保存

準備工具
塑膠袋,保鮮膜,橡皮筋

材料:
雞蛋

步驟:
1.用分蛋器將蛋白與蛋黃分離
2.小碟子包覆一層保鮮膜,將分離出的蛋白倒入
3.將保鮮膜開口束起捏緊,用橡皮筋纏緊
4.或是將多個蛋白一起裝入塑膠袋中
5.放入冷凍庫中冷凍保存
6.此蛋白可以冷凍保存3-4個月以上
7.使用前退冰即可




補充:
1.蛋黃不適合冷凍保存,退冰無法恢復原狀