每天要多多從新鮮食物蔬果中攝取纖維,幫助腸胃蠕動.
牛蒡是很好的膳食纖維來源,雖然不起眼,但是營養可不
少.加上低熱量的蒟篛絲及綠豆芽,這一盤小菜冷吃熱食
皆可,清爽沒負擔.

在口中細細咀嚼卡滋卡滋,慢慢發現食物單純的味道~





牛蒡素三絲
約4-5人份

材料:
牛蒡一支(約150g),蒟篛絲150g,綠豆芽150g,
熟白芝麻1大匙,

調味料:
醬油2大匙,味醂1大匙,糖1/2大匙,鹽1/4茶匙,


步驟:
1.牛蒡洗刷乾淨連皮切細絲(或用刨刀刨成絲狀),泡在
   加了1大匙白醋的水中浸泡10分鐘防止變色
2.綠豆芽洗淨,蒟篛切成約5-6cm段狀



3.鍋中燒熱約2大匙的油,將撈起瀝乾水份的牛蒡絲放入翻炒均勻
4.加2大匙水續炒4-5分鐘至軟
5.再加入蒟篛絲,綠豆芽及所有調味料拌炒2-3分鐘
6.小火炒至湯汁收乾
7.起鍋前將熟白芝麻加入混合均勻即可



補充:
1.味醂為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/4茶匙+米酒1/4茶匙代替.