8月 30 日，明天就是国际赤霞珠节（International Cabernet Day）了。有人说：“如果不懂赤霞珠（Cabernet Sauvignon），那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。那我们就应应景，跟大家唠唠赤霞珠的故事吧。

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1、每年国际赤霞珠节都是同一天吗？

并不是。从 2010 年开始，每年 8 月底美国劳动节（Labor Day）前的星期四被定为赤霞珠日。

每年的这一天，来几杯赤霞珠葡萄酒应景最好不过了，小编有幸品尝到了即将上市的 2017 年份查威克（Chadwick）和塞妮娅（Sena），都是以赤霞珠为主的混酿，一个单宁细腻且悠长，一个柔中带刚且平衡有致。

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2、赤霞珠到底有多少个别名？

在中国取名赤霞珠，据说是因文人见这一葡萄黑似赤霞。而卡本内苏维翁的名称应该是从法语音译过来的。

在其他国家与地区，赤霞珠还有很多不一样的名称，比如Bouchet、Bouche、Petit-Bouchet、Petit-Cabernet、Petit-Vidure、Vidure以及Sauvignon Rouge等。

3、赤霞珠是如何出现的？还有其他相关品种吗？

最早在波尔多种植赤霞珠的酒庄被认为是木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和达玛雅克庄园（Chateau d’Armailhac）。

1990 年美国的加州大学戴维斯分校通过 DNA 技术分析确定了赤霞珠的亲本为品丽珠（Cabernet Franc）以及长相思（Sauvignon Blanc）。

赤霞珠的黑醋栗以及胡椒风味来源于品丽珠，而植物味道更多来源于长相思。

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赤霞珠的克隆品种有很多，估计在 250 个以上；另外，1977 年以及 1991 年科学家还培育出了赤霞珠的芽变品种——灰赤霞珠玛莲（Malian）和白赤霞珠夏利斯汀（Shalistin）。

1892 年晚清年间赤霞珠首次进入中国，由当时的爱国华侨张弼士先生创办的张裕葡萄酒公司引进，是最早被引进中国的酿酒葡萄品种之一。

4、赤霞珠何以成为世界最受欢迎的葡萄品种？

根据《国际商业时代杂志》（International Business Times）的调查，世界上十大最受欢迎的葡萄品种中，赤霞珠排在第一位。

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赤霞珠在市场的地位非同小可，小编分析了一下，大概有以下几点原因：

• 其一，赤霞珠果粒小但皮较厚，春天发芽较晚，春寒霜冻很难影响到它的生长，易于种植且及产量稳定。截止到 2015 年，赤霞珠的种植面积占据全球的 4% ，约为 341,000 公顷。

• 其二，由于单宁高且颜色深，赤霞珠酿酒陈年潜力巨大，有些可达 50 年左右，被称为“红葡萄品种之王”。

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• 其三，赤霞珠单一品种或者与其他品种混酿都是不错的选择。赤霞珠单酿葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，层次复杂。赤霞珠与其他葡萄混酿后，比单酿型具有更加浓郁复杂的香气，强劲柔滑的酒体，复杂的层次感及悠长的余味，比如在波尔多（Bordeaux）与梅洛（Merlot）和品丽珠一起混酿，在意大利与桑娇维塞（Sangiovese）混酿，在澳大利亚与西拉（Shiraz）混酿等。

5、有哪些具有代表性的赤霞珠酒款？

下图 9 款世界最贵葡萄酒中（拍卖价），有 3 款葡萄酒都是赤霞珠酿造的，这个比例是其他任何葡萄品种无法企及的。另外，赤霞珠在查威克和西施佳雅的酿造中也起到了相当大的作用。

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（1） 1995年啸鹰赤霞珠干红 6LScreaming Eagle Cabernet 1995, 6L

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加州纳帕谷（Napa Valley）“膜拜酒”啸鹰。1992 年为啸鹰赤霞珠首个酿造年份，1995 年首次发行时的售价并不高。但美国著名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）给予 99 分之后，这款啸鹰赤霞珠便一鸣惊人。由于产量非常少，仅有 175 箱，致使这支酒的价格高的惊人，使得啸鹰酒庄成为纳帕谷最贵的酒庄之一，并获得了全球性的关注，市场拍卖价 500,000 美元/瓶左右。

（2）安瓿瓶Penfolds Ampoule

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奔富限量版安瓿瓶，于 2012 年为庆祝优秀葡萄酒的诞生，并致敬奔富的创新与试验精神而推出。安瓿瓶内装 2004 年 42 区卡琳娜赤霞珠（2004 Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon），这是一种以真正独特形式出现的稀有葡萄酒，全球总计 12 瓶，市场拍卖价 168,000 美元/瓶左右。

（3）1787 年拉菲Chateau Lafite 1787

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法国 1787 年拉菲，在 1985 年的单瓶成交价是 156,450 美元，即便世界通货膨胀了 30 年，现如今却仍没有一瓶葡萄酒的价格超过当年的那瓶。最重要的是，它曾经的“拥有者”是美国的开国元勋、头像被印在 2 美元上的托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）。

（4） 查威克

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这是智利第一款满分酒，也是智利最贵的葡萄酒， 其国际市场税前均价为 192 美元/瓶。2004 年的柏林盲品会上勇夺第一，一举击败被帕克（Robert Parker）评为满分的 2000 年玛歌干红（Margaux）及其他波尔多一级名庄酒。

（5）西施佳雅Sassicaia

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1978 年，一瓶 1972 年的西施佳雅在1978年《醇鉴》（Decanter）举办的盲品大赛中，力压世界各地 30 瓶波尔多混酿的葡萄酒，拔得头筹，西施佳雅一夜之间便成为国际市场的宠儿。在意大利有着太多优异的当地品种，赤霞珠虽不是最主要的品种，但在超级托斯卡纳（Super Tuscany）的塑造上功不可没。

6、为什么酿出全世界最贵赤霞珠的是纳帕谷，而不是波尔多?

纳帕谷的啸鹰酒庄赤霞珠干红一直引领着“美国最贵的葡萄酒名单”，国际税前均价 3,500 美元/瓶左右。这里之所以能酿造世界最贵的赤霞珠干红，主要有以下 3 个方面的原因：

• 其一，纳帕谷西部是梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas），东部是（Vaca Mountains），葡萄园主要集中在两山的山谷，这里的温度可以让赤霞珠达到很好的成熟度。

• 其二，圣保罗湾（San Pablo Bay）的晨雾和下午的微风既可以调节当地过高的温度，又可以保持赤霞珠清爽的酸度，还能让其发展出更复杂的风味。

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• 其三，啸鹰酒庄本就是美国最贵的膜拜酒庄之一，秉承“更少就是更多（Less is More）”的酿酒理念，酿造的赤霞珠葡萄酒品质超群，堪称美国“膜拜酒之王”。

7、赤霞珠有哪些健康功效？

赤霞珠葡萄酒果实皮厚，所含的酚类物质丰富，因此非常适合用来美肤。

2006 年美国实验生物学协会联合会（Federation of American Societies for Experimental Biology）发表文章，称在赤霞珠（以及其他红葡萄酒）中发现白藜芦醇（Resveratrol, RSV），这一物质可以降低阿尔兹海默病中的大脑记忆功能区的淀粉类沉积（Amyloid Beta Peptides），从而改善大脑的认知功能和记忆功能。
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