加载中…入门:美国最畅销葡萄酒书籍告诉你,酒杯应该这样选
(2018-11-12 10:34:28)
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虽说不管什么杯子都能让我们愉快地享用葡萄酒，不过酒杯之间还是有区别的。大多数人都认为，好的酒杯能够增强葡萄酒的香气和风味，这可不仅是心理作用。
一个设计得好的杯子能使葡萄酒的香气、风味升级。此外，葡萄酒直接流过杯缘能将风味集中绽放在味蕾，感受到更浓郁的芳香。
形形色色的酒杯从 10 块到上千都有，那要如何从中挑选呢？美国最畅销的、已经卖出 80 多万册的葡萄酒读物——《葡萄酒圣经》（The Wine Bible）给出了一些建议：
1、只买你能摔得起的
如果买一支 1000 块的酒杯却因为害怕碰坏而不敢拿来用，那有什么意义呢？酒杯的主要功能拿来喝酒的，不是用来装饰的。虽然有些酒杯真的可以当做艺术品用于陈列，但如果你是为了喝酒而买，还是买一个摔破了也不会心梗发作的吧。
2、计算出的购买数量上再加几个
生活处处有意外，谁知道你邀请的朋友会不会再带一个好友呢？谁知道你或者她会不会手滑呢？况且多备两个还可以用于不同酒款对比饮用。
3、不要买小杯子
小酒杯乍一看迷你可爱，可是用小酒杯喝葡萄酒就像坐在小凳子上吃饭一样，尴尬癌都要犯了。保险起见，还是买市场上常见的普通尺寸吧。
4、买一个能通用于红、白葡萄酒的好酒杯
不管本意是要买来喝红葡萄酒还是白葡萄酒，一个设计良好的葡萄酒玻璃杯都应该有足够大的杯肚。杯肚大，能给葡萄酒足够的空间使香气进化升级。杯口较小则可以使香气聚集，便于闻香。
从左至右：通用杯、波尔多杯、勃艮第杯
波尔多杯呈郁金香高脚杯状，能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气，因而非常适宜香气复杂的波尔多葡萄酒；勃艮第杯一般是大肚球形，而且相比波尔多杯要浅，杯子直径也更大，这样更利于散发葡萄酒的香气；通用杯型和波尔多杯相似，只是杯肚略小、杯身更长，红、白葡萄酒通用。
5、酒杯要绝对透亮、光滑
酒杯应该满足能够从各个方位观察酒体颜色等。有些酒杯也许颜色艳丽丰富、雕刻精美复杂，但是无法透过其清楚地看到酒液，都是白搭。
6、杯缘一定要薄
薄削的杯缘才能让酒液顺畅地滑入你的口中。如果杯缘厚重，酒液被勾留住，你还得用嘴去嘬，既不美观，也不优雅。杯缘是否够薄也是酒杯品质的一个象征。
7、选择有杯梗的酒杯
有杯梗才有地方握住酒杯。虽然有些葡萄酒酒会需要握着杯肚给酒杯加温，不过有杯梗也不妨碍这一点，况且有大多数葡萄酒都更适合低于或等于室温情况下饮用。此外，有杯梗也会更方便摇杯。
8、除了普通的葡萄酒杯，再买些笛形杯/郁金香杯
笛形杯（Flute）杯口直径小，瓶身细长，可以使气泡从底部经较长时间穿过酒体，到达顶部，然后在杯子顶部爆发，这样有利于增强气泡的效果，从而增强香槟的香气，便于品鉴者观察香槟的气泡和辨别它的香气。同时它也被认为更适合用于专业品鉴。
郁金香杯（Tulip）的杯肚相比于笛形杯来说较大，有利于香气和风味的沉积和集中，因此适用于具有浓郁香气的起泡酒。（参考自The Wine Bible 第二版 ）
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