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一年一度的期酒快来了。年份对名庄酒来说至关重要，2016 的波尔多（Bordeaux）天气怎样？给 2016 年的葡萄酒带来了哪些影响？这应该也是很多人关注的。

作为葡萄酒电子盘交易的权威机构，Liv-ex（London International Vintners Exchange，伦敦国际葡萄酒交易所）发布的葡萄酒行业专业数据分析具有很高权威性。

近日，Liv-ex 就公布了该机构特邀专家、波尔多葡萄种植专家、酿酒师以及葡萄酒作家杰夫·奎尼（Gavin Quinney）撰写的 2016 年波尔多天气报告，非常详尽，对于以后选购 2016 年波尔多葡萄酒绝对有很大的借鉴参考意义，赶紧抢在期酒前来看看吧！

杰夫·奎尼称：“2016 年期酒将近，在我看来，不管是高端名庄，还是高性价比一列，酒商和媒体们都会碰到很多令人兴奋的好酒。我已经做了桶边品尝，接下来想跟大家说说波尔多天气是怎么造就 2016 这个年份的。”

为方便大家阅读，以下列出本文的小目录

⊙2016 年波尔多产区天气的 8 大特点

⊙2016 年波尔多产区的降水和气温情况

⊙实图解析 2016 年波尔多葡萄园的天气状况

⊙2016 年波尔多产区的葡萄酒产量

⊙2016 年波尔多的葡萄酒尝起来会是怎样的？

1、2016 年波尔多产区天气的 8 大特点

（1）2015 年以干燥收尾，2016 年的 1-3 月，雨水很多，整个春天很潮湿。但相比近 30 年的月平均降雨量，第二季度相差不多，也没那么潮湿了。

（2）开花期在 6 月初，对于梅洛来说非常理想，这为整个产区的大产量也奠定了充分基础。

（3）夏季炎热且干燥，从 6 月 23 日至 9 月 13 日之间的 12 个星期，总体降水很少，很多地区只有正常水平降雨量的 1/10 左右。8 月最热，但夜晚比较凉爽，这对葡萄生长有益。

（4）9 月 13 日晚一场大雨来临，基本上处于白葡萄品种采收之前，也正好可以缓解长时间的干燥天气，让红葡萄品种得到滋润。

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（5）9 月 13 日和 9 月 30 日几乎占据了整个 9 月的降水量，这比多天连下毛毛细雨要好得多。当然，每个产区的降水量又不尽相同。

（6）2016 年的波尔多，有一个潮湿的春季，干燥的夏季，但在收成阶段，9 月 13 日后，夜晚气温凉爽，整体干燥，偶有雨水，这对重要的采收来说非常完美。

（7）酿造干白的白葡萄品种在 9 月开始采收，大多情况下天气良好，产量可观。梅洛的采收始于 9 月最后一周，赤霞珠则始于 10 月的第一周，很多酒庄等到 10 月 10 日才开始。

（8）2016 年是红葡萄品种生长健康良好，无腐烂情况的第三个年头。

2、2016 年波尔多产区的降水和气温情况

（1）2016 年波尔多产区降水量

与近 30 年的平均降水量相比，2016 年的月平均降水量起伏大。1-3 月最多，且均超过 120 毫米。7-9 月最少，且低于近 30 年平均值，相当干燥。

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（2）2005 年、2009-2016 年降水量对比

2016 年的 6-8 月十分干燥，6-8 月同样干燥的年份有 2005、2010 和 2012，但干燥程度都不及 2016 年，其 7-8 月降水量明显低于近 30 年平均值，7 月降水量（5 毫米）更是这 9 年中最低的。

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从这些年 4-10 月的降水总量来看，近 30 年平均值为 497 毫米，除了 2010 年的 215 毫米，最低的就是 2016 年的 343 米，再一次说明生长季的干燥程度之高。

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（3）2016 年波尔多产区 4-10 月气温和降水情况

4-10 月是一年中葡萄最重要的时间，包括枝叶生长、开花、坐果、转色、成熟和采收等阶段，下图是 2016 年波尔多在此期间的日常气温和降水情况。

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4-6 月有不少雨水天气，但降雨量较小，最高不超 25 毫米。7-10 月，除了零星几天有雨和 9 月 13 日和 30 日的大雨，其它日子无语，非常干燥。

气温方面，4-10 月平均气温未超过 30 度。6-9 月较炎热，维持在 25 度上下，其中 8 月温差最大，有利于葡萄生长。

3、实图解析 2016 年波尔多葡萄园的天气状况

4 月 29 日，波尔多葡萄园。

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5 月 23 日，同一个葡萄园，不同年份的实景图，分别是 2016 年（正常）、2013 年（晚）、2011 年（早）和 2009 年（5 月冰雹后）。

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6 月 13 日，圣朱利安产区。（6 月初的开花期完美）

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7 月 28 日，波亚克产区。很多葡萄园开始收捡颜色仍是绿色、负重太多而掉落的梅洛葡萄。

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8 月 3 日，玛歌产区。8 月正值葡萄转色期，当葡萄开始变色，已经好几个星期没下雨了。

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8 月 31 日，Bauduc 酒庄葡萄园。尽管气候干燥，但在夏季末尾，梅洛葡萄生长旺盛，颗粒饱满。

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8 月 21 日，波美侯产区。这是降水量少，种在干燥多孔土壤中、扎根较浅的年轻葡萄藤。

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9 月 13 日晚，大雨袭来，解了夏季的长期干旱。

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9 月，白葡萄开始采收，天气好，产量佳。

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10 月 4 日，波美侯产区。10 月第一个星期，梅洛采收如火如荼地进行中。

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10 月 7 日，波亚克 10 月第一个星期，赤霞珠也开始采收。

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红葡萄生长良好，无腐烂情况，及时是直到 10 月 21 日才采收的赤霞珠葡萄。

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4、2016 年波尔多产区的葡萄酒产量

2016 年波尔多葡萄酒的产量为 577,200,000 升，相当于 7.7 亿瓶。而根据去年 8 月发布的《中国互联网络发展状况统计报告》，中国网民规模都达到了 7.1 亿，这样的产量平均 1 人能喝 1 瓶。

如图可知，2016 年的产量是波尔多近 10 年来最大的，每公顷产量也是自 2004 年以来最高的。

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产自两海之间（Entre Deux Mers）和右岸产区的大区级和超级波尔多红葡萄酒，这两种酒占到波尔多葡萄酒总产量的 45%，其它产区均不超过10%。

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波尔多顶级产区的 2016 年产量较可观，玛歌（Margaux）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（St-Julien）、圣爱斯泰夫（St-Estephe）、配萨克雷奥良（Pessac-Leognan）、圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）七大产区占了波尔多总产量的 10%，其中有 5 个创新高。当然，这些产区的葡萄酒，并不是所有的都会参加期酒销售。

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5、2016 年波尔多的葡萄酒尝起来会是怎样的？

从预先品尝结果来看，整体而言，2016 年并不缺让人兴奋的好酒。

可以说，2016 年是非常好的年份，在很多方面来看，它不像 2005 和 2010 年，但它有着温暖干燥的夏季和采收时节的好天气。

2016 年的开花期是自 2005 年以来最好的，特别是梅洛，这赋予了葡萄酒更多圆润的感觉。

可以推断，品质优秀的葡萄酒会表现出颜色深浓，口感宏大，果味甘美，单宁成熟，还有着极好的层次和复杂性。采收期的较凉爽情况会给葡萄酒带来清爽感，这也是波尔多酒农们所追求的。酸度要适宜，每种要素要均衡。

酒精度也要适宜，很多人认为虽然 2010 年胜过 2009 年，但 2010 年很多酒的酒精度较高。

比如说梅洛，它的酒精度就常常比赤霞珠要高。玛歌酒庄负责人称，在同一天检测，某一地块的赤霞珠潜在酒精度为 12.5%，而另一地块的梅洛则为 14.5%。

不过，总的来说，2016 年的好酒一定会具备这些特质：靓丽的颜色、迷人的香气、成熟的果味、持久的余味、极佳的浓郁度、清新的酸度、精细的单宁和适中的酒精度，所有的这些达到平衡，陈年潜力佳，在不远的将来能发展得更加平易近人。（编译/liv-ex.com）

【畅所欲言区】

2016 年波尔多天气这么好，你觉得期酒会涨价吗？

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