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入门：全球最受欢迎的干红葡萄酒
(2017-02-20 09:41:09)
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杂谈 |
干红葡萄在全世界的粉丝最多，酒极易配餐，而且结构强劲的优质红葡萄酒还能陈年，吸引许多葡萄酒爱好者买来收藏。根据酿酒葡萄品种和产区的不同，干红葡萄酒也分成不同的类型，有些知名度较高，有些性价比较高。一起来看看全世界的干红葡萄酒都有哪些吧？
全世界最受欢迎的干红葡萄酒
（1）波尔多混酿风格葡萄酒
法国波尔多（Bordeaux）风格的葡萄酒单宁丰厚、结构强劲，复杂度较高，酿酒葡萄主要有以下几种：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
梅洛（Merlot）
品丽珠（Cabernet Franc）
马尔贝克（Malbec）
小维多（Petit Verdot）
佳美娜（Carmenere）
这类葡萄酒大多含有黑色水果的香气，例如黑樱桃、皮革、烟草也较为常见，单宁紧凑，陈年潜力巨大，能和牛排等其他肉类搭配。
这种风格的葡萄酒不只法国产，其他如美国加州、智利、澳大利亚、南非以及意大利托斯卡纳（Tuscany）产区也能酿造出类似风格的葡萄酒。
（2）勃艮第风格葡萄酒
勃艮第风格的葡萄酒开启了单一品种、单一葡萄园的概念，干红葡萄酒选用的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），酿成的酒单宁如丝绸般柔顺，风味儿各异，取决于风土条件和酿酒师选择的酿造工艺。这类葡萄酒尝起来有黑樱桃、红色水果、烟草以及蘑菇的风味，由于单宁结构完整，酸度较高，所以也有较长的陈年潜力。勃艮第风格的葡萄酒可以搭配三文鱼、蘑菇、羊肉、鸭肉和家禽肉。
勃艮第风格的葡萄酒不仅在法国勃艮第生产，美国加州、俄勒冈州（Oregon）以及新西兰、澳大利亚这些新世界国家也生产。
（3）罗纳河谷混酿风格葡萄酒
这类葡萄酒用的是法国罗纳河谷（Rhone Valley）产区的葡萄品种酿制而成，如
歌海娜（Grenache）
西拉（Syrah）
慕合怀特（Mouvedre）
神索（Cinsaut）
罗纳河谷混酿风格的葡萄酒香气浓郁，有时还添加一些白葡萄品种增加香气，如维欧尼（Viognier）。酒体丰满，香料和烟熏味也会夹杂其间，还含有熏肉、青椒和樱桃的香气。这类葡萄酒极易入口，而且陈年潜力巨大，有些葡萄酒不仅能陈年，在年轻时饮用口感也令人难忘。配餐可搭配烤肉、家禽肉或兔子肉等野味。
这类风格的葡萄酒除了在罗纳河谷生产，还在新世界许多国家生产，如澳大利亚、美国。
其他受欢迎的干红葡萄酒
（1）桑娇维塞
意大利基安帝（Chianti）红葡萄酒的主要酿酒葡萄品种就是桑娇维塞（Sangiovese），此外，超级托斯卡纳（Super Tuscans）和蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒也采用该葡萄品种酿成，该葡萄品种颇受新世界国家酿酒师的青睐。酿成的酒酒体中等，果香浓郁，有樱桃、李子的水果香气，余味悠长，可以与披萨、烤肉等搭配。
（2）仙粉黛
由仙粉黛（Zinfandel）酿成的葡萄酒酒体强劲丰满，酒精度较高，带有浓郁的浆果、果酱和青椒香气，美国加州生产的仙粉黛品质最佳。
（3）内比奥罗
内比奥罗（Nebbiolo）是意大利巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）干红葡萄酒的酿酒品种。这些葡萄酒单宁较高、有着极大陈年潜力，口感强劲。
（4）丹魄
丹魄（Tempranillo）是西班牙里奥哈（Rioja）干红葡萄酒的酿酒葡萄品种。丹魄葡萄酒酒体中等，具有红色水果风味，经过新橡木桶陈年后酒体会比较饱满。
（5）佳美
博若莱红葡萄酒（Beaujolais）由 100% 的佳美（Gamay）葡萄酿成。博若莱葡萄酒香气年轻活泼，不仅带有紫罗兰、鸢尾花和牡丹花的香气，同时还夹带着迷人的樱桃、李子等水果香气。
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