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单一园和独占园葡萄酒有什么区别？
(2016-09-13 08:57:28)
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杂谈 |
昨天有个朋友买了一瓶勃艮第葡萄酒，他说酒瓶上的“Monopole”是啥意思，我答是独占园。他有些疑惑，之前听过单一园，这独占园跟单一园有区别吗？为了搞清楚这个问题，先来看单一园是什么！
1、什么是单一葡萄园？
单一园葡萄酒意味着它的酿酒葡萄来自一个特定的葡萄园，也就是我们平常说的单一葡萄园。相比附近的葡萄园，单一葡萄园在地理、风土条件方面占有更多的优势，土壤、地貌、水源、朝向、温度等方面达到最佳的平衡性才能培育出最优质的葡萄。
2、单一园葡萄酒有什么特点？
由于单一葡萄园与其它葡萄园相互隔开，不管它的面积大小，大部分酒庄都会花更多时间和精力来维护。在一定层面上说，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。
举个例子，澳洲名庄翰斯科（Henschke）出品的著名佳酿神恩山西拉干红（Hill of
Grace）就来自同名的单一葡萄园神恩山。该园称得上是世界上最伟大的西拉单一葡萄园，存有一些 150
年的老藤，现在采用有机和生物动力法种植，用覆盖物和堆肥来增强土壤的健康程度，以促进葡萄更好的生长。
翰斯科酒庄的神恩山葡萄园
如今，单一葡萄园越来越受推崇，不管是法国、德国等旧世界国家，还是澳洲、智利、新西兰等新世界国家，都有很多酒庄专注于单一葡萄园的种植和单一园葡萄酒的酿造，不过旧世界的单一园葡萄酒有时会直接标上葡萄园的名字，而新世界的可能只会写上“Single
vineyard”。
3、什么是独占园？
独占园的英文是 Monopole，Monopole
指的是只由一个酒庄或酿酒商占有的单一葡萄园，也可以说是酒庄独自占有的一个单一葡萄园。只有葡萄园的拥有者才能在酒标上标注独占园的名字，并且有时会出现“Monopole”这个英文。
4、独占园葡萄酒有什么特点？
“Monopole”常出现在在勃艮第葡萄酒的酒标上。与波尔多相比，勃艮第的土地可太金贵了，这里的酒农是风土的极致推崇者，所以土地是酿酒的重中之重。独占园是一块特定且独有的葡萄园，酒庄对它的维护管理可以说是最精细的。独占园葡萄酒的品质也是毋庸置疑的，由于园子面积通常较少，而且它很有可能是酒庄的高端酒款。
世界顶级名庄罗曼尼•康帝（DRC）的 Romanee-Conti 应该是最有名气的的独占园了，酒庄的 Aubert de
Villaine 称，1986 年 Romanee-Conti
葡萄园就开始实行有机种植，后来也逐渐采取生物动力法，因为他坚信，只有这样种植出来的葡萄才能酿出最天然的葡萄酒，并能最大程度地反映葡萄园的风土特点。
5、独占园和单一园的关系
所以说，独占园一定是单一园，但单一园不一定是独占园，因为它有可能有多个拥有者，比如勃艮第的 Chambertin 园就有 28
个所有者。独占园和单一园都会得到比普通葡萄园更精细的管理呵护，因此品质普遍出色，不过具体还得根据不同的酒庄和酿造工艺而定。
6、知识延伸：单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒
既然说了单一葡萄园，那就顺便说一下单一品种葡萄酒吧。这个概念是相对于混酿葡萄酒而言的，混酿葡萄酒采用多个葡萄品种酿成，比如用赤霞珠、梅洛和品丽珠混酿而成的波尔多干红，或是用黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺酿成的干型香槟。而单一品种葡萄酒就是只用一种葡萄酿成的酒，比如勃艮第的大部分红葡萄酒均由
100%
的黑皮诺酿成。这两种类型的葡萄酒各有千秋，单一品种葡萄酒能最大程度地体现该品种的特色，而混酿葡萄酒通常各品种之间取长补短，让葡萄酒的整体更加平衡。
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