不用怀疑，小编的人生状态就是“逛吃~逛吃~”——别人逛街是买买买，本人是吃吃 吃，走到哪吃到哪！无奈世界那么大，钱包那么小，吃到的美食实在有限。只是有时间就去刷刷微博，看看美食小视频，万一那一天我突然开窍技能全满做出了令人 垂涎三尺的美食呢？不要问我为什么是英式松饼（English Muffin），因为一张图片就勾引到了我！（然而，事实证明吃货的眼光还是不错的，英式松饼是英国经典的下午茶甜品，连英国女王都十分喜爱）

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一、英式松饼的起源

英 式松饼起源于美国（不要天真地以为是英国哦）。“muffin”（玛芬蛋糕，或松饼）一词源于低地德语“muffen”，指“小蛋糕”。在英国有一首流传 已久的童谣“Do you know the Muffin Man?”（该童谣最早于 1820 年在英国印刷出版），当时的玛芬蛋糕是一种用炉子烘烤的小吃，由面包工人走街串巷到家家户户门口叫卖的，这在英国维多利亚时期非常流行。

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Muffin

那 么英式松饼是怎么来的呢？1874 年，一位英国面点师 Samuel Bath Thomas 从英国的普利茅斯移民到美国纽约，并于 1880 年在纽约市开了一家面包房。他发明了一种烤面饼（Thomas 称这是他妈妈的配方，但英国人则认为他们之前从未见过这种烤面饼，或许 Thomas 记错了配方），这种烤面饼松软、多孔而有弹性，跟英国维多利亚时期的玛芬蛋糕非常像，只是更薄而且面饼周边已切开以便人们更好地撕开面饼享用。这种烤面饼 在酒店和杂货铺里都有卖，吃的时候可以放进炉子里烘焙，十分方便，因而受到人们的欢迎。

为什么叫它“English Muffin”？加上“English”一词只是为了区分这两种不同的松饼：Muffin 是用传统方法烘焙而成的甜而松软小蛋糕；English Muffin 是圆、小而薄的蓬松面饼。

英式松饼在英国、美国、澳大利亚、加拿大、新西兰等地都很受欢迎，是早餐的经典菜品，下午茶的必备甜点。

二、英式松饼的营养价值

印象中西式餐点都是热量高得让人 hold 不住的食品？不不不……

（1）英式松饼的类型

英 式松饼的种类繁多，有普通松饼、酸面团松饼、肉桂葡萄干松饼、格兰诺拉燕麦松饼、杂粮松饼、全麦松饼等。以精制白面粉制作的普通松饼为例，一个英式松饼中 的营养成分一般是：2 克膳食纤维、2.3 微克烟酸（B 类维生素）、54 微克叶酸盐、2.3 微克铁元素。所以说英式松饼也是面包一样的存在，绝对能满足人体的营养需求。

（2）英式松饼中的热量和脂肪

一个英式松饼大概含有 120-150 卡路里的热量、4-6 克的蛋白质以及 1 克的脂肪，算是健康的食品了。当然了，如果在英式松饼上抹上黄油或果酱，热量和脂肪就会增加。

（3）英式松饼的营养搭配

英式松饼上可以加上各种各样的营养价值高的食物，以均衡膳食、补充能量，如花生碎、坚果仁、杏仁奶油酱、香蕉切片、绿色蔬菜等等。

三、英式松饼的家常做法

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图片来源 Serious Eats

四、英式松饼的吃法

英式松饼可以干吃，也可以将你喜欢的食物加在上面，蔬菜、水果、坚果、黄油、芝士、果酱、培根等等。怎么喜欢怎么来，才是英式松饼最好最美味的吃法。

1、早餐

早餐要注重营养，通常会搭配一些蔬菜、鸡蛋、芝士之类的食物，最常见的英式松饼早餐是火腿蛋松饼（Eggs Benedict）。下面由小编介绍火腿蛋松饼的做法。

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原料：

1 个英式松饼、1 个鸡蛋、1 个鳄梨、2 片培根（或烟熏三文鱼）、2 勺酸橙汁、盐、白醋、胡椒粉、辣椒粉

步骤：

（1）将 1 个英式松饼对半撕开放进烤炉里 4-5 分钟，温度设定为 230℃。

（2）平底锅内涂少量油，放入培根用中火煎。两面都煎到微微焦黄就即以。

（3）锅中加少许水，并加入适量盐和白醋。水烧开后用勺子在锅内旋转，使锅中心出现漩涡，同时将鸡蛋打入漩涡中心。用这个方法煮出的荷包蛋形状比较完整不容易散。煮的时间一般是 2-3 分钟。荷包蛋的蛋黄一定要还是半流动的才好吃，所以一定不能煮过火。

（4）鳄梨捣碎，淋上酸橙汁，撒上胡椒粉、盐（或者其他你喜欢的调味品）。

（5）将鳄梨、培根、鸡蛋码放在英式松饼之上，最后撒上辣椒粉并将荷包蛋的蛋黄用叉子戳破，使蛋液流出。

其他英式松饼早餐如下图所示：

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2、下午茶甜点

英式松饼制作的下午茶点心成百上千，很多人都会按自己的爱好创造各种各样的松饼点心。而本文要介绍的则是简单易做很受欢迎的坚果松饼（S’more Muffin）。

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原料：

1 个英式松饼、半杯迷你棉花糖、半根巧克力棒、1 勺坚果（这里是切片杏仁）

步骤：

（1）将烤炉预热，温度为 204℃。

（2）将英式松饼对半撕开，铺上棉花糖和巧克力，放进烤炉加热，2 分钟后取出。

（3）这时棉花糖开始融化，撒上切片杏仁即可。

其他英式松饼下午茶甜点如下图所示：

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【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。

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