与几年前的葡萄酒消费不一样，现今酒粉们越来越喜欢探奇猎新，又应验了那句 “好酒不怕巷子深”，只要是好酒，不管法国还是葡萄牙的，都会被酒粉们甄选出来。马德拉（Madeira）是世界上三大加强酒之一，独一无二的酿酒工艺使得其可以陈年上百年，有着 “不死之酒” 和 “长寿之酒” 之称。上个月，红酒百科全书发售的 60 瓶如斯蒂诺 10 年舍西马德拉（Justino’s Sercial 10 Years Old Madeira）瞬间被抢购一空，不少人只能带着深深的遗憾离开……

应众酒粉的要求，红酒百科全书再次为酒粉们带来一款性价比更高的 10 年马德拉——布朗迪 10 年马德拉，每瓶仅售 479 元，限售 60 瓶，顺丰包邮！请长按下面二维码，选择 “识别图中二维码” 进入抢购！

这里，你喝的不止是布朗迪 10 年马德拉（Blandy’s Sercial 10 Years Old Madeira），还有这么多关于这款葡萄酒的品牌故事与酿造工艺。

1、布朗迪：距今 200 多年历史，世界上最知名的马德拉品牌

与普通的干红葡萄酒不同，马德拉知名的生产商并不多，总结起来，也不到 10 家，而布朗迪（Blandy’s）就是其中之一。布朗迪酒庄创始人是约翰布朗迪（John Blandy），于 1807 年到达马德拉岛，并在 4 年后创建了布朗迪品牌，距今也有 200 多年的历史。布朗迪是一个家族传承的酒庄品牌，已经传承至第 7 代，一直都由布朗迪家族管理。

现今，布朗迪隶属于马德拉葡萄酒公司（Madeira Wine Company）。马德拉葡萄酒公司是最知名的马德拉酒生产商和出口商，一半以上的瓶装马德拉都是出自该公司。它拥有最先进的酿酒设备和酿酒技术。得益于马德拉公司的支持，布朗迪已经成为世界上最知名的马德拉品牌之一，是马德拉酒的标杆。如今，布朗迪马德拉出口全球数百个国家，在全世界各地均能看到其身影。

2、舍西：酿造马德拉的稀有贵族葡萄品种

根据马德拉法律规定，如果酒标上标识某葡萄品种，则该品种必须占比 85% 以上。此酒标识 “Sercial”，意为酿酒葡萄 85% 以上是舍西（Sercial）白葡萄。舍西是马德拉四大贵族葡萄品种之一。舍西拥有较高酸度，用来酿造口感脆爽干净的葡萄酒，常带有矿物味、坚果味和精细的水果味，适合酿造干型马德拉酒，颜色最淡，酒体最轻，但陈年 10 年以上，口感变得清爽美味，带有柑橘和杏仁等香气，余味干且酸度突出。舍西极为稀有，目前仅占马德拉总产量的 2% 不到。

3、自然加热 Canteiro：特殊且高级的马德拉酿酒工艺

布朗迪 10 年马德拉是一种加强型酒，其酿造与一般葡萄酒的酿造方法不同。此酒酿造工艺主要分为以下 3 步：

（1）加入葡萄蒸馏酒加强

葡萄采摘后，在自然酵母的作用下，葡萄汁在温控不锈钢桶中正常发酵。等到发酵结束后，酿酒师会加入酒精含量达 96% 的葡萄蒸馏酒，以终止发酵，并将葡萄酒的酒精度加强到 19%。由于是发酵后加强，因此此酒口感呈干型。

（2）采用高级的 Canteiro 法自然加热 “马德拉化”

加强后，酒液会进行 “马德拉化”，这是最独特和关键的工艺：长时间对酒加热，使得酒具有煮过和焦糖的风味。马德拉化分为粗糙的 Estufa（人工对酒进行加热处理）和高级的 Canteiro（自然的加热方式）。此酒即是用 Canteiro 法加热马德拉化的。酒液会被放在木桶里，而后堆叠到屋顶进行自然马德拉化。葡萄酒的温度介于 30℃～40℃ 之间。这样的陈年方式还原了马德拉经历印度航线的历程。在陈年的过程中，马德拉会随着氧化，褪去第一层果味，发展出干果、焦糖、香料以及巧克力的复杂风味。这是马德拉酿造中最重要的一个步骤。

（3）在较凉爽的环境中陈年

自然加热后，装于橡木桶中的葡萄酒将被置于较凉爽的环境中陈年数年。长时间的陈年会使其水份蒸发，随后再次发展出其它的香气。

4、基酒至少陈年 10 年

根据马德拉分级规定，“10 年” 是指马德拉基酒（大部分马德拉都是由陈年的酒液调配而成，以达到统一的风格）在橡木桶的陈年时间为 10 年以上。长时间的陈年使得马德拉颜色逐渐变为琥珀色，带来了复杂多变的风味，如焦糖、烤面包、咖啡等，葡萄酒更复杂，更有深度，口感更加顺滑。当然，其木桶、人力、资金流动等成本也会相应增长。因此，只要陈年超过 5 年的马德拉都被视为精品马德拉，10 年马德拉则更是精品中的精品。

5、红酒百科全书全体编辑品评

此酒呈棕黄色，这是由于长时间陈年造成的，香气清新，略带一些干果、橡木、酸橙的风味，口感呈干型，酒体丰满，酸度怡人，入口清爽，酸味与榛子味平衡得恰到好处，余味悠长，非常开胃，适合做开胃酒，与干果和奶酪搭配也是不错的选择。

6、获得全球专业葡萄酒杂志 92 分好评

凭借优秀的品质，布朗迪 10 年马德拉获得全球专业葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）92 分好评。92 分代表优秀，是《葡萄酒爱好者》极力推荐的酒款。《葡萄酒爱好者》创刊于 1988 年，是涉及范围最广的专业葡萄酒刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面。

7、不死之酒，可窖藏上百年，开瓶后可保存几个月

由于特殊的马德拉化酿酒工艺，该酒已经经过了风吹雨打，日晒雨淋，带有熟化香气，酸度较高，酒精度较高。正如一个经历过生活磨难的阅历颇丰的人，能经得起长时间的考验。马德拉堪称世上最长寿的葡萄酒，可陈年上百年之久。此外，此酒开瓶后也能存放几个月，不会像干红葡萄酒一样开瓶两天就索然无味了。

8、餐前酒首选，刺激食欲，也可与蟹类搭配

在法国，餐前酒是餐桌礼仪中非常重要的一个组成部分，无论是在餐厅还是在家待客，它都是不容忽略的。餐前酒主要是为了刺激食欲，因此酸度较高的葡萄酒将是十分正确的选择，酸度较高的布朗迪 10 年干型马德拉是餐前酒的首选。如果你习惯了用一瓶普通的干白或者起泡酒作为餐前酒，何不改用马德拉？除了做餐前酒，该酒与各种蟹类也是绝配。

9、国内罕见，聚会带上一瓶，逼格高还不撞酒

马德拉产区位于葡萄牙西南方向的一个岛屿上，由于酿酒工艺的特殊性以及区域的独立性，马德拉酒的酿造、出口和运输成本都比较高，其售价自然不便宜。因此，相比其他酒，马德拉酒在中国市场上不常见，即使是葡萄酒专业人士也不一定能找到。如此稀缺，聚会带上一瓶，绝不会跟别人撞酒，还倍有范儿。

10、布朗迪 10 年马德拉基本信息

葡萄品种：舍西
产地：葡萄牙马德拉
类型：加强型干白
酒精度：19%
净含量：500mL
适饮期：现在，还可以继续窖藏上百年
醒酒时间：开瓶即饮
侍酒温度：12℃ 左右
规格：6 瓶/纸箱，竖放
配餐：开胃酒、蟹类

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11、布朗迪创新型马德拉特荐：布朗迪 5 年马德拉

布朗迪是一个创新型马德拉酒厂，布朗迪酒庄在马德拉的历史进程中起着重要领袖和革新者作用，首次创建了单一年份的马德拉酒（Colheita）以及爱瓦达马德拉（Alvada，即布朗迪 5 年马德拉的别名）。其中，布朗迪 5 年马德拉更是马德拉创新中的典范。

（1）创造性采用两种贵族葡萄混酿而成

布朗迪 5 年马德拉是由布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）两种葡萄混酿而成，两者皆为马德拉贵族葡萄品种。布尔种植在较温暖气候下，成熟后果实含糖量较高，适合酿造半甜型马德拉酒，其马德拉酒甜度较高，带有成熟水果、烟熏和焦糖的香气。马姆齐是贵族品种中最甜的，但酸度也较充足，陈年后口感浓郁。通常，马德拉都是采用单一贵族葡萄品种酿制而成，鲜有两种贵族葡萄品种混酿，这是阿瓦达 5 年马德拉的创新之处。

（2）基酒至少陈年 5 年

此酒的酿造方法也是先自然发酵，在发酵中加入葡萄酒蒸馏酒加强。根此酒在发酵后，也采用高级的 Canteiro 法自然加热 “马德拉化” 陈年。据马德拉分级规定，“5 年” 是指马德拉基酒在橡木桶的陈年时间为 5 年以上。长时间的陈年使得马德拉带来了复杂多变的风味，如焦糖、烤面包、咖啡等，葡萄酒更复杂，更有深度，口感更加顺滑。

（3）口感甜美，适合搭配餐后甜点

此酒呈金黄色，入口后甜润芳香，口感顺滑，酸度怡人，带有橘子皮的香气，酒体丰满，并伴有太妃糖、橡木和香料的香气，余味悠长，蜂蜜的香气隐隐透出来，非常适合搭配餐后甜点，特别是水果蛋糕、巧克力布丁和奶酪。

 
（4）创新的梅红色酒标，女性的最爱

除了葡萄品种的创新外，为了迎合现代消费者的需要，布朗迪酒厂为此酒重新设计了酒标。与传统的马德拉黑白酒标不一样，此酒酒标加入了梅红色的元素，ALVADA 一词非常显目，女生节和三八妇女节就要到了，你送给 “她” 的酒准备好了吗？

（5）获得全球专业葡萄酒杂志 90 分好评

布朗迪 5 年马德拉获得全球专业葡萄酒与烈酒杂志《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirits）90 分好评。90 分为该杂志极力推荐的葡萄酒。《葡萄酒与烈酒》是世界上四大最权威的葡萄酒杂志之一。

（6）开瓶方便，可窖藏上百年，开瓶后耐久存

和布朗迪 10 年马德拉酒一样，此酒开瓶方便，瓶盖可以手动拧开，无需酒刀。此外，此酒也可窖藏上百年，开瓶后耐久存，几个月风味都不会发生什么变化。

（7）布朗迪 5 年马德拉

葡萄品种：布尔和马姆齐
产地：葡萄牙马德拉
类型：加强型甜白
酒精度：19%
净含量：500mL
适饮期：现在，可继续窖藏上百年
醒酒时间：开瓶即饮
侍酒温度：16 至 18℃ 左右
规格：6 瓶/纸箱，竖放
配餐：水果蛋糕、巧克力布丁和奶酪

布朗迪 5 年马德拉，每瓶 249 元，限售 30 瓶，顺丰包邮！请长按下面二维码，选择 “识别图中二维码” 进入抢购！

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