在酒圈混久了，不得不承认这样一个事实：带波尔多列级庄上酒桌的人可能只有 “富气”，而带上勃艮第特级园葡萄酒的人，不仅有 “富气”，还有 “贵气” 和 “才气”。大师们都说，勃艮第特级园葡萄酒因 “个性” 而出众，只为懂酒的知己而生。

与波尔多酒庄分级不同，勃艮第更注重风土的展现，葡萄酒的分级也是根据葡萄园进行划分，从高到低分为四个等级，分别是：特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village Wines）和地区级（Regional Wines）。综合葡萄园的土壤结构、排水效果、坡度、日照、葡萄品种、酿酒者的平均水平和过去名望考量后，能被评上勃艮第特级园的仅有 33 块，其葡萄酒产量占勃艮第葡萄酒总量的 1.4%。因此，勃艮第特级园是勃艮第葡萄酒中的极品。

没有一瓶勃艮第特级园的酒柜是不完整的，没有一瓶勃艮第特级园的酒席也是有缺陷的，为此，红酒百科全书特推出 1992 年香香贝丹特级园黑皮诺，1399 元/瓶，限售 43 瓶，售完即止，顺丰包邮！请长按下面二维码，选择 “识别图中二维码” 进入抢购！

开一瓶 1992 年香香贝丹特级园黑皮诺（Pierre Bouree Fils Charmes-Chambertin Grand Cru），就像开启一次尘封的历史，品味着老一辈留下的酒农精神。请允许我矫情地道声：“喝老年份勃艮第名园葡萄酒，就是要讲情怀与故事。”

1、香香贝丹：勃艮第夜丘特级园

香香贝丹（Charmes-Chambertin）是勃艮第仅有的 33 块特级葡萄名园中的一块。此园建于 1937 年，是勃艮第夜丘热夫雷-香贝丹村（Gevery Chambertin）面积最大的特级园，占地 31 公顷。坐落于山坡之上的香香贝丹特级园是优质葡萄酒的理想摇篮。最优质的粘土层和石灰岩的土壤造就了复杂集中、结构紧致的顶级葡萄酒。加之斜坡之上的地理位置，更为其平添了许多细腻度。这里生产的红葡萄酒在年轻时一般有着悦人的芳香，比较清爽，还带有非常典型的黑皮诺风味以及柔和成熟的果香，结构好，又具有长时间的陈年潜力。

2、皮布酒庄：勃艮第世代相传的百年名庄

“小酒农精神” 一直是勃艮第的特色。法国大革命后，所有勃艮第名园都被政府拍卖，分给佃户。《民法典》又更进一步废除了以往的男子继承制，规定儿子与女儿皆是遗产的继承人，于是造就了勃艮第酒园的小农制。勃艮第的小酒农多半是世代相传。勃艮第这种家族世代相传、兢兢业业的酿酒精神是其与波尔多大型酒庄与众不同的特色。此酒产自皮布酒庄（Pierre Bouree Fils）。1864 年，Pierre Bouree 买下了一块葡萄园，1922 年，其儿子 Bernard 接手经营，并将酒庄正式命名为 “Pierre Bouree”，并购入香香贝丹特级园。1945 年，Bernard的侄儿 Louis Vallet 加入一起工作，并逐年购买新的地块。现今，酒庄由 Louis Vallet 的儿子打理，成为勃艮第世代相传的百年名庄。

就酿酒方式而言，时间仿佛定格在了1864年，因为他们近乎偏执地坚持着最最传统的酿酒方式。酒庄没有现代派的温控发酵，不去梗，坚持使用旧橡木桶……

3、1992 年老年份，正值最佳适饮期

此酒为 1992 年份，即采用 1992 年的葡萄酿制而成。1992 年距今已经 24 年，属于老年份葡萄酒，听起来就已经很诱人。葡萄酒和人一样，也会经历年轻、发展、成熟、顶峰和衰落种种阶段。勃艮第顶级葡萄酒一定要经过 10 多年以上的陈年方能显现出其特色，在其 “羽翼尚未丰满” 之前，如果开瓶看到的也只是一只小鸟，因此一款年幼的特级园是让人严重失落的。此酒在经过 24 年的发展后，单宁轻滑顺柔，果香多变，最难得的是复杂的陈年香气和平衡感。此酒现在正值最佳适饮期，喝得早，不如喝得刚刚好。

4、黑皮诺：世界上最娇贵的葡萄品种

此酒采用黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。黑皮诺是一个非常古老的红葡萄品种，原产于法国，是世界最娇贵的葡萄品种。黑皮诺早熟，喜爱冷凉气候的产区，颜色一般较浅，果皮较薄，单宁含量不高，常带有草莓、樱桃和覆盆子等香气，且会不断变化。黑皮诺比较脆弱，容易感染霉菌，发生基因突变等情况，因此中国人喜欢将黑皮诺比喻成葡萄品种中的“林黛玉”，需要种植者和酿酒师精心照顾，种植成本很高，这也是一些勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。不过虽然难伺候，黑皮诺那与生俱来的高贵品质和优雅风范，还使得世界各大产酒国争相种植。尽管如此，勃艮第的黑皮诺确实天下一绝，是全球黑皮诺葡萄酒的典范。

5、勃艮第传统天然酿酒法：手工采摘、筛选和装瓶

此酒采用勃艮第传统天然酿酒法，葡萄园尽量避免使用化肥，葡萄成熟后均由手工采摘。为了避免在葡萄被运至酒庄的途中破碎，酒庄采用小筐装葡萄。随后，工人们手工筛选葡萄。在冷浸渍数天后，葡萄开始发酵，发酵天数持续 15 至 20 天。为了更好地萃取葡萄风味物质，酒庄工人会人工踩皮。新酿的葡萄酒会被置于橡木桶中陈年，由于黑皮诺风味细腻，酒庄坚持使用旧橡木桶，仅仅配合少许的新橡木桶，橡木桶陈年时间不超过两年，这与惯用新橡木桶的重口味美国酒形成鲜明的对比。陈年后，每瓶葡萄酒都采用手工装瓶。

6、红酒百科全书全体编辑品评

此酒呈中等石榴红偏砖红色，带有草莓、樱桃和覆盆子的香气，醒酒一段时间后，动物皮革、蘑菇、湿森林和泥土等经典的勃艮第陈年香气随之散发出来，单宁柔和，酸度在增加葡萄酒活力的同时，也没有了年轻时的尖锐刺人感，口感甜美。老年份勃艮第特级园应有的平衡感与细腻的复杂度在这款酒中体现得淋漓尽致。抹去酒瓶上的那一缕时光留下的灰尘，拔塞流淌出那一杯历经 20 多年而不带一丝皱纹的琼浆玉露，这是一种绝处逢生的体验。都说勃艮第顶级葡萄酒是为知己而生，这款酒的弦外之音你懂了吗？

7、保存环境好，水位高，酒标完美

对于一瓶名庄老酒而言，关键点就在于储存，而对于敏感骄柔的勃艮第特级园葡萄酒来说，储存环境更是。如果储存得当，葡萄酒在 20 年后依旧会焕发出光彩。而如果储存不当则会使得葡萄酒坏掉。判断名庄老酒一个重要的参考依据为水位。水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距，尤指老酒损失的那部分酒液。此酒水位很高，说明一直处于较好的保存环境之中。此外，酒标也保存非常完美，没有缺陷，酒瓶可以作为艺术品珍藏。

8、香香贝丹特级园黑皮诺基本信息

葡萄品种：100% 黑皮诺
产地：法国勃艮第热夫雷-香贝丹村香香贝丹特级园
类型：干红
年份：1992 年
酒精度：13%
净含量：750mL
规格：6 瓶/纸箱，竖放
适饮期：现在
侍酒温度：13 至 15℃
配餐：烤乳鸽、野味、菌菇

9、年均产量仅 200 箱，此次限售 43 瓶

“酒好、量少、价高” 来概括勃艮第顶级葡萄酒的特点真是再合适不过了。为了保证葡萄酒的品质，皮布酒庄一直坚持 “少即是多” 的酿酒理念，此酒年均产量仅 200 箱，经过 20 多年，分销到中国则少之又少。此次红酒百科全书限售 43 瓶，每瓶仅售 1399 元，售完即止，顺丰包邮！请长按下面二维码，选择 “识别图中二维码” 进入抢购！

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