但凡爱过或者爱着意大利葡萄酒的人，无人不知意大利最经典的 ABBBC——Amarone（阿马罗尼）、Barolo（巴罗洛）、Barbaresco（巴巴莱斯科）、Brunello di Montalcino（布鲁奈罗蒙塔奇诺）和 Chianti（基安帝）。阿马罗尼和巴罗洛常讲，但很多人似乎忽略了巴巴莱斯科这种意大利的经典美酒。

1、巴巴莱斯科：爸爸来思考

巴巴莱斯科是种葡萄酒，也是一个意大利西北部皮埃蒙特产区（Piedmonte）的村庄。因为“巴巴莱斯科”比较难记，很多人戏谑地将其翻译为“爸爸来思考”，这估计是最无厘头和最搞笑的翻译了，但只要你能记住就行。

2、内比奥罗：巴巴莱斯科主要酿酒葡萄

巴巴莱斯科产区属于大陆性气候，并带有轻微的海洋性气候，这里的葡萄成熟得比较早。内比奥罗（Nebbiolo）是酿造巴巴莱斯科的主要葡萄品种，更是皮埃蒙特的当家葡萄。它果皮薄，却以高单宁和高酸著称。内比奥罗酿出的葡萄酒强劲浓郁，酸度较高，酒体丰满。成熟的内比奥罗有玫瑰、紫罗兰和覆盆子等香味，在陈酿中还会演变出复杂的香气，如柏油、松露等。

3、巴巴莱斯科：3 大主要村庄

巴巴莱斯科产区主要由 3 个村庄组成，分别是内华村（Neive）、巴巴莱斯科村和特黑索村（Treiso）。这 3 个村庄占近 95% 的产量。其中，内华村以酒体饱满、单宁强劲和结构丰富而闻名，巴巴莱斯科村葡萄酒以结构紧致、花香浓郁、颜色和酒体较轻著称，特黑索村葡萄酒酒体最轻。

4、巴巴莱斯科代表人物：安杰罗•嘉雅

曾经，巴巴莱斯科一度被视为名气更大的巴罗洛的替身，直到安杰罗•嘉雅（Angelo Gaja）的出现，才让巴巴莱斯科走上了国际舞台。他全身心的投入巴巴莱斯科的酿造，并坚持种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等外来品种，不仅如此，嘉雅还将巴贝拉（Barbera）混合到巴巴莱斯科葡萄酒中，自愿降为 DOC 级。

5、巴巴莱斯科葡萄酒的风格：传统与现代的博弈

巴巴莱斯科葡萄酒至少需要陈年 2 年后方可上市发行，其中 1 年必须在橡木桶中陈年。整体而言，巴巴莱斯科葡萄酒强劲有力。不过，相比巴罗洛的粗旷、阳刚和内敛，巴巴莱斯科则多了一份优雅和女性般柔韧的坚强。但是，巴巴莱斯科也有传统和现代风格的不同。

传统派（1850s 至 1970s）：法国酿酒师路易斯•乌达尔（Louis Oudart）通过引进发酵技术，延迟收成，长时萃取以及在大桶中的无止境的陈年，酿造出单宁厚重、口感结实的干型葡萄酒。

现代派（1970s 到现在）：断然将“果味”也视为评判品质的标准之一。随着现代化的酿酒技术和设备的引进、发酵时间的缩短和新橡木桶的使用，现代风格的巴巴莱斯科葡萄酒酒香浓郁甜美，果酱般的浓缩风味中又带有树叶般的淡香，有时还带有蘑菇和松露的香气，更适合在早年饮用。

6、巴巴莱斯科：列入联合国教科文组织文化遗产

2014 年，巴巴莱斯科被列入联合国教科文组织文化遗产。这项荣誉是对巴巴莱斯科酒农们的肯定，也是对酒农的一种激励。这次申遗成功的村是巴巴莱斯科的内华村。=

7、巴巴莱斯科：性价比高的意大利经典葡萄酒

巴罗洛常常与贵族王室炒作在一起，因此其价格往往会水涨船高。而由于巴巴莱斯科一直比较低调，很少将自己与王公贵族捆绑在一起，因此其葡萄酒的价格往往能反映葡萄酒的品质，性价比要更高。

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【作者简介】刘溪，红酒百科全书联合创始人兼主编，WSET Diploma 在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：vinolady。