名满天下的库克香槟（Champagne Krug）不仅是海明威等传奇人物的梦幻香槟，还是全世界资金雄厚的收藏家不可多得的美酒。作为世界顶级香槟，它是当之无愧的“劳斯莱斯”，其酒中窃窃私语的气泡和复杂的香气总能给享用者非一般的感受。

1、库克香槟的发展历程

库克香槟由德国移民约翰•约瑟夫•库克（Johann-Joseph Krug）于 1843 年创建，当时的创始人库克曾在雅克森香槟（Champagne Jacquesson）任职，他非常希望酿制出风格统一的高品质香槟，不过这在当时的香槟区很难实现，也与雅克森香槟酿酒理念不符，所以库克离开该酒庄，建立了以自己名字命名的香槟品牌。

遗憾的是，库克香槟在 20 世纪 90 年代出现危机，并于 1999 年被全球高端奢侈品大集团酩悦•轩尼诗－路易•威登（Moet Hennessy - Louis Vuitton, LVMH）收购，成为旗下重要的香槟品牌之一。但是，库克香槟仍保留其自主管理权，如今的第六代传人奥利维尔•库克（Olivier Krug）也一直坚持酿造无与伦比的库克香槟。

2、库克香槟：自家拥有顶级葡萄园，亦与葡萄农密切合作

库克香槟自家拥有的葡萄园不少，但基本都是面积很小的顶级葡萄园，其产量仅占每年生产香槟所需葡萄的两成，其余的葡萄则来自于与其密切合作的园区，所以库克香槟与大多数香槟品牌一样，也属于香槟酒商（Negociant Manipulant , NM）。

3、库克香槟的酿造特点

库克香槟采用手工采收葡萄，并且不同园区的葡萄分开酿制。最特别的是，库克香槟采用传统的小橡木桶进行第一次酒精发酵，并且不经过苹果酸-乳酸发酵。此外，库克香槟拥有 150 多种窖藏原酒可用于香槟的调配，这也是酿造统一风格库克香槟的保证。

库克香槟大多为残糖量在 10 g/L 以下的干型（Brut）香槟，由于它经过小橡木桶发酵和带酒脚陈酿，不仅风味细腻，还有很强的陈年能力，也被称为“长寿香槟”。

4、库克香槟的著名酒款

库克香槟旗下有六款超凡的香槟，分别为库克陈年香槟（Krug Grande Cuvee）、库克粉红香槟（Krug Rose）、库克年份香槟（Krug Vintage）、库克收藏家香槟（Krug Collection）、库克罗曼尼钻石香槟（Krug Clos du Mesnil）和库克安邦内黑钻香槟（Krug Clos d'Ambonnay），其中最具代表性的是库克陈年香槟，而单一葡萄园的库克罗曼尼钻石香槟和库克安邦内黑钻香槟则是库克香槟中最出类拔萃的酒款。

（1）库克陈年香槟

  库克陈年香槟是无年份香槟，它主要采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Pinot Meunier）酿制而成，并经过高达 120 种来自不同年份的窖藏原酒调配而来，是库克香槟最具代表性的香槟。此外，该款香槟经过 7 年甚至更长的时间带酒脚陈酿，因此该香槟除了有新鲜的柠檬和成熟水果香气外，还有干果、吐司面包、榛子和牛轧糖等风味，层次非常复杂。

据 wine-searcher 统计，库克陈年香槟的年平均为 95 分，在国际上的平均税前零售价为 1,319 元，并且价格相对稳定。

  （2）库克罗曼尼钻石香槟

  库克罗曼尼钻石香槟（Krug Clos du Mesnil）是一款由 100% 的霞多丽酿造年份白中白（Blanc de Blancs）香槟，并且所有的霞多丽均来自梅尼尔（Mesnil-sur-Oger）镇上的单一葡萄园。库克酒庄第五代传人亨利（Henri）和雷米（Remy）于 1971 年购买了梅尼尔镇上面积仅 1.85 公顷的葡萄园。该园的首款香槟是 1979 年份的白中白，并在 1986 年首次推出后就引起社会的广泛回响。

1996 年份的库克罗曼尼钻石香槟曾获得《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）95 的评分。据 wine-searcher 统计，此款白中白的年平均分为 95，在国际上的平均税前零售价为 6,167 元，并且价格稳定。

  （3）库克安邦内黑钻香槟

  库克安邦内黑钻香槟是库克酒庄最稀有的香槟，采用 100% 的黑皮诺酿造的年份黑中白（Blanc de Noirs）香槟，所有葡萄来自 1994 年购得的安邦内园（Clos d’Ambonnay）。安邦内园面积仅为 0.685 公顷，年平均产 3000 瓶年份黑中白香槟，因其高品质和低产量，此款酒价格高，是库克香槟中最昂贵的香槟之一。

1995 年份的库克安邦内黑钻香槟曾获得《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）98 的评分。据 wine-searcher 统计，此款黑中白的年平均分为 96，在国际上的平均税前零售价为 14,435 元，近来价格稍有跌落，但总体趋于平稳。

  5、库克香槟的创新之举：独特的 ID 标识码

自 2011 年 7 月开始，库克酒庄新上市的库克陈年香槟的背标上有独特的 ID 标识码，里面包含着该款香槟在酿造过程中的装瓶、储存等重要信息，方便库克香槟爱好者更好地了解囊中之物。当然，此后这项技术会逐渐应用到每一瓶库克香槟上，所包含信息也会越来越详细。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winehehe。

来源：红酒百科全书（参考/Escapement）