夏至之后，我国大部分地区将进入盛夏，这是一年中最难熬的暑热关。早在今年 4 月份就有天气预报：受厄尔尼诺现象影响，2015 年可能成为有气象记录以来最炎热的一年。

民间有“夏九九”的说法。“夏九九”以夏至为起点，每九天为一个九。北方农村的“夏九九”歌是这样的：一九至二九，扇子不离手；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，汗湿衣服透；五九四十五，树头清风舞；六九五十四，乘凉莫太迟；七九六十三，夜眠要盖单；八九七十二，当心莫受寒；九九八十一，家家找棉衣。

现在，正是“扇子不离手、冰水甜如蜜”的时节，如何消暑？如果去不了南极，也去不了澳洲，那就来瓶冰镇的葡萄酒吧。夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、酸味和碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。在这个史上“最热的夏天”，让葡萄酒清新的花果香与活泼的酸味带着你清爽一夏吧！那么，炎夏该喝什么葡萄酒呢？

1、干白葡萄酒

炎炎夏日中，来一杯干白葡萄酒！白葡萄酒颜色呈柠檬绿、柠檬或者金黄色，这种淡雅的颜色也能消除深色调的躁动，给人以清新愉悦感。低至 10 度左右的饮用温度，口感清凉。苹果、柠檬、西柚等水果香以及白色花朵的香气更是极易引发清爽的遐想。干白葡萄酒适合与清淡的菜搭配，比如清蒸鱼，也正适合夏天的美食。推荐酒款如下：

（1）冰川酒庄珍藏维安尼亚白葡萄酒

Ventisquero Reserva Viognier

维安尼亚是所有白葡萄品种中最芳香的葡萄品种之一，是很多女士的最爱。该酒呈浅黄色，带有桃子和白茶花美妙的香味，还有淡淡的杏子味，酸味充满活力，清新宜人，可搭配鱼、贝类、意大利面或者亚洲食物，亦可作为开胃酒。

（2）冰川酒庄寇庐山脉庄园珍藏苏维翁白葡萄酒

Ventisquero Queulat Gran Reserva Sauvignon Blanc

该酒呈淡绿色，带有复杂的柠檬、柚子、酸橙、菠萝和白桃等水果香味，精妙的混合了新鲜复杂的矿物香气，酸度较高，适合搭配沙拉、海鲜、鲜奶酪、白肉和水果甜点，亦可作开胃酒。

（3）冰川酒庄格丽系列莎当妮白葡萄酒（单一园区）

Ventisquero Grey Chardonnay Premium（Single Block）

这是来自智利卡萨布兰卡（Casablanca）的莎当妮干白葡萄酒，带有优雅细致的菠萝、木瓜和芒果香，并附带着点点清新的矿物香味。该酒经 10 个月法国橡木桶陈酿，中等酒体，带有奶油般的口感和清爽果酸，可搭配酱汁浓郁的意面、油性鱼类和白肉。由于橡木桶陈年的作用，此款酒可与莎当妮的故乡——法国勃艮第产区的一级园葡萄相媲美。

温馨提示：每次喝干白葡萄酒之前，记得把酒瓶提前放入冰桶冷藏。但是如果条件不允许的话，可以提前 2 个小时把葡萄酒放到冰箱冷藏室里，因为如果温度过高，干白葡萄酒细腻的香气会遭到破坏，闻起来会有更浓的酒精味，而且在口中会失去清爽的感觉。

2、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒也是夏日葡萄酒的象征，酒液呈粉红色，口感酸爽明快，具有一定的结构，散发着清新的水果香气。在热气腾腾的夏日里，约三五好友相聚，在音乐的配合下开上一瓶冰好（12 度左右）的桃红葡萄酒，可以迅速消除身上的暑气，浑身变得清凉而舒爽。推荐酒款如下：

智利冰川酒庄经典系列桃红葡萄酒
Ventisquero Clasico Merlot Rose

此酒的酿酒葡萄为梅洛（Merlot），产自智利中央山谷（Central Valley）。酒液类似初夏西瓜瓤的粉红色，突出的草莓和樱桃等红色水果味与花香交织，回味清爽悠长。该款酒可单独作开胃酒，亦可与清淡食物如沙拉、三文鱼和鲜果搭配。

3、淡雅的干红

很多人以为，夏天是桃红和干白葡萄酒的季节，因为干红葡萄酒总会给人带来些许躁动感，其实这是片面的。淡雅的干红葡萄酒也是适合在夏日的晚上饮用的，如色泽较淡、香气精致的黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）。推荐酒款如下：

冰川酒庄守护者红葡萄酒
Ventisquero Heru Pinot Noir

该酒采用卡萨布兰卡山谷的黑皮诺酿制而成，呈浅宝石红色，带有淡淡的草莓、树莓和酸樱桃等红色水果的果香，并伴有淡淡的香草、香料和矿物质味，果酸清爽，略低的单宁正适合夏日饮用。

上述 5 款葡萄酒均来自智利卡萨布兰卡山谷（Casablanca Valley）与莱达山谷（Leyda Valley），这两个产区气候略微凉爽，是黑皮诺和白葡萄品种的著名产区，有利于产出高品质的白葡萄酒与黑皮诺葡萄酒。

关于冰川酒庄

冰川酒庄成立于 1998 年，酒庄位于智利迈朴山谷（Maipo Valley）海岸山脉地区，为智利最大的食品集团 Agrosuper 所有。短短十几年间便迅速崛起，一跃成为智利排名前十的酒庄，为智利葡萄酒行业的翘楚。凭借优异的品质，冰川酒庄葡萄酒比赛中获奖无数，现已进入世界最好的五家米其林餐厅，是新世界酒庄里首个获此殊荣的品牌。

杭州唐源贸易有限公司自 2012 年起即为冰川酒庄主线品牌 Vina Ventisquero 的中国独家代理商。

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【作者简介】刘溪，红酒百科全书资深编辑，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。

来源：红酒百科全书