说起葡萄园，我们会想到什么？我刚刚问了身边的朋友，他们的答案是：葡萄藤、泥土、动物、阳光和水。相信大部分人的答案和我朋友都差不多。我们可否想过这些一切的元素，尤其是动植物，都有自己的灵魂，它们的互动是一个生命共同体里的协奏。
我没有故弄玄虚，也没有故作文艺。这些大自然里生命之间的互动的关系，正正是现在我们常听到的“生物动力法”的重点。

生物动力法这五个字好像很高深，好像背后有一大堆科学理论和数据的学问。这套学问是由人类学演变出来的一种全面的农耕方法，目的是修复、维系和提升生态系统的和谐。它注重人与自然建立的关系，这种关系是人类所建构的世界。在“生物动力法”里，地球是一个完整的生命有机体，而不是我们一般理解所有生命都是独立个体，要各归其类的。在这门学问里，各种生命都有灵魂和感知，包括脚边的青草，两分钟前在花园飞过的蝴蝶，树下五米的泥土等等。所以，怎么样去通过人的努力去创造动物与植物的最自然关系来培养出最自然的农作物，同时这种结合要符合现今社会的经济利益，是所有生物动力法施行者所追求的。

在生物动力法里，以下几点是重点原则：

1、拒绝所有合成剂、化学除草剂、杀虫剂、除菌剂和人工肥料。

2、努力缔造动物与植物之间的灵性关系。所有动物都有灵性，它们有能力把灵性传递到植物，植物感知到动物的灵性后，会把这种内在和平和能量传到土地。土地收到植物的信息传达后会影响植物的生长。

3、宇宙星宿和大地都有天然力量，可影响地球上的所有生物。所以，月亮是新月还是满月，走到什么轨迹，哪个时候该收成什么农作物，都有讲究。

可想而知，愿意采用生物动力法的人，除了愿意花额外的金钱和时间和经营理想的自然环境以外，更是注重灵性和有爱心、有理想的人。

许多人被现实洗礼后，“理想”成了埋葬在心底的黑白图画。我佩服从小到大都有理想从不放弃的人，他们是单纯和勇敢的人。之前在看葡萄酒书的时候，觉得生物动力法只是有机耕作的高深版，觉得概念很模糊所以没花心思去研究，直到那一天……

那一天我如常地出席葡萄酒晚宴，如常地喝酒吃饭，如常地帮忙酒庄和宾客做翻译，一切都很正常。直到第五代的庄主Alois Clemens Lageder接受媒体采访时，我一边做翻译，发现了庄主说了一些令我感兴趣的话：
1、现在的人都是把农作物分开种植，把不同的动物分开养。以前是怎么样的呢？是所有的物种都在一起，每个物种都环环相扣。我们现在是把现时的的生态环境恢复到以前一样，让万物之间重新拥有它们之间的奇妙关系。我们自己拥有的葡萄园，全部都采用生物动力法种植的。

2、我们酒庄每年秋天会把牛粪塞进牛角里面，然后把这些牛角埋在泥土里，到明年春天拿出来，它们就成为天然的腐殖质，为泥土提供很好的养分。

听到这里，我觉得这个酒庄有点意思。酒庄名字叫拉格得酒园（Alois Lageder），在意大利北部阿托阿迪产区（Alto Adige）。
这个地方与德国和奥地利为邻，气候比较寒冷。所以与大部分意大利的产区不一样，酒庄的酒以白葡萄酒为主。酒庄认为，最好的葡萄酒不是在酒窖诞生的，而是在葡萄园。所以他们很重视生物动力法在葡萄园上的运用。同时，葡萄酒对他们来说，不只是一种大自然的天然产物，更是人对灵性生活的一种表达。艺术，音乐和文化都是这种表达的灵感。那么他们怎么样把艺术应用到葡萄酒里呢？

有些酒庄会举办音乐节，有些酒庄把画家的作品制作成酒标。这两种方法拉格得酒园都有做。与众不同的是，拉格得酒园把音乐放得很慢很慢，在酒窖里播放，让陈放中的葡萄酒跟着音乐的节拍慢慢成熟。不知道在木桶中沉睡的酒，听到这些音乐会有什么感受？我不懂知鱼之乐，只能通过喝去感受这些酒的灵性。

我当晚最喜欢的酒是Alois Lageder Cabernet Riseva DOC。这款酒是由他们的合约葡萄农所提供的。要成为拉格得酒园的葡萄农一点都不简单，因为他们必须接受“先货后款”。与其他葡萄农不一样，拉格得酒园的合约葡萄农不会在交易时收到款，而是在他们自己种的葡萄变成酒并且卖出后，才会收到钱。这种交易方法其实是鼓励了葡萄农天天向上，精益求精。他们的合约葡萄农也有越来越多的葡萄园用生物动力法来培养葡萄。

如果要盲品Alois Lageder Cabernet Riseva DOC的话，大家都很难猜差到它是意大利的酒。它由法国波尔多的两个品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，有明显的树叶、黑加仑、甘香料、焦油和牛皮的味道，丰厚的酒体和香浓的味道很平衡。它散发出来的感觉像新世界酒的香气，但入口的雅致像波尔多与勃艮第之间的风格，十分特别。
  那么用生物动力法培养出来的葡萄酒，有什么不一样？在口感上和其他酒没什么大分别，不过香气会更芬芳持久。只是我在喝它的时候，知道它们是有精神的，心里不禁会有多一份尊敬。就算有人批评生物动力法是“伪科学”，有人也坚持做，因为他们相信，万物皆有灵性。

我以后每天早上见到露台的花，会对它笑一笑，看看几个月后花会不会开得漂亮点，到时候我也不会问它为什么这样红。

【作者简介】Anna Tam：ASC华南区高级葡萄酒讲师，英国WSET高级认证，曾多次走访欧洲多家酒庄，擅于撰写风格生动、符合葡萄酒消费者需求的葡萄酒文章。

来源：红酒百科全书

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