关于葡萄酒的甜度，你了解吗？今天，百科君给大家带来一张甜度表，虽然并不是所有的葡萄酒都遵循表中的规律，但你还是能依照其中的规则来挑选自己喜欢的葡萄酒。

1、葡萄酒甜度一览表

2、为什么一些干型葡萄酒尝起来更加干涩？

对于这个问题，一些葡萄酒作家和食品科学家们都有关注，也做过相关研究。他们一致认为，单宁、酸度和嗅觉是葡萄酒尝起来干涩的重要原因。

（1）单宁

最近一项研究表明，人对单宁的敏感度基于他们唾液中的蛋白质含量高低，唾液中蛋白质含量高的人不会感到葡萄酒的干涩味道，反之则会。此外，当葡萄酒与咸味和油腻的食物搭配饮用时，酒中的单宁风味会有所减少。

（2）酸度

酸度较高的葡萄酒尝起来也越干涩，而酸度又能和甜度相互抵消，所以，一些葡萄酒厂家会在酒中保留少量的剩余糖分，以此来抵消过高的酸度。

（3）嗅觉

闻起来甜的葡萄酒喝起来自然是甜的，可见，我们的嗅觉也会影响对葡萄酒甜度的感知。有些葡萄酒被形容为芳香型，说明它带有香甜的花香味，比如雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）等。

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：mswines。

来源：红酒百科全书（文/WineFolly）

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