吃货们喜欢各种美食，对美食有一种独特的向往和追求。既然如此，你们知道哪种葡萄酒和海鲜是绝配吗？你可能会回答，当然是白葡萄酒了。但是白葡萄酒有这么多种风格类型，哪款最合适呢？今天百科君就来讲讲适合与海鲜搭配的葡萄酒，大家一起涨涨姿势吧。当然，这些规则不是一成不变的，大家可以灵活运用。

1、香槟（Champagne）、普罗塞克（Prosecco）、卡瓦（Cava）

无论是法国的香槟，意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦，起泡酒都是煎炸食物的绝佳搭档。很多人喜欢吃煎炸的海鲜和鱼肉，这时候就可以配上一杯起泡酒好好享用了。如果你不喜欢起泡酒，也可以用葡萄牙绿酒（Vinho Verde）来代替。

2、白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）

这是搭配鱼肉的白葡萄酒中的“贵族”。口感脆爽的干型白诗南和灰皮诺适合搭配简单烹饪的清瘦型鱼肉，如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌、牡蛎等。同样，这些葡萄酒还能降低菜的油腻感，因此也能搭配条纹鲈、鲶鱼、龙虾、虾和贻贝等脂肪含量较高的鱼和海鲜。

3、霞多丽（Chardonnay）、白富美（Fume Blanc）、维欧尼（Viognier）、灰皮诺

这些都是酒体比较丰满的白葡萄酒，要搭配口感浓郁的鱼和海鲜。特别是经橡木桶陈酿的霞多丽，配上条纹鲈、螃蟹、生牡蛎和龙虾简直美味极了。此外，蓝鱼和鳝鱼等比较油腻的鱼，最好搭配白富美、维欧尼和意大利的格里洛（Grillo）葡萄酒。

4、玛姗（Marsanne）、胡珊（Roussane）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）

这些葡萄酒不仅酒体丰满，通常还会带点甜味，与亚洲海鲜或辛辣的食物搭配非常适宜。其中，琼瑶浆特别适合搭配越南的海鲜，而来自罗讷河谷（Rhone）的胡珊和玛姗则与亚洲海鲜十分相配。

5、阿尔巴利诺（Albarino）、华帝露（Verdelho）

这两种葡萄酒分别来自西班牙和葡萄牙，都是很有个性的葡萄酒，可以完美搭配螃蟹、贻贝、扇贝、蛤蚌和龙虾等甲壳类海鲜。

6、干型菲诺雪利（Dry Fino Sherry）

菲诺雪利带有些微咸味，非常适合搭配简单烹饪的虾，不管是蒸的、煮的还是炒的，菲诺雪利酒都是最完美的搭配。

7、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、桑娇维赛（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）

不要以为海鲜只能用白葡萄酒来配，像这几种酒体较轻的红葡萄酒，也能搭配三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等口感浓郁多汁的鱼肉。不过需注意的是，不要用红葡萄酒搭配辛辣的海鲜，不然会有一股令人不悦的金属味。

8、桃红葡萄酒（Rose）

有些鱼肉或海鲜是用浓重酱汁做出来的，比起白葡萄酒，桃红葡萄酒要更适合搭配一些。此外，在夏天，桃红葡萄酒还可以代替像霞多丽、白富美等酒体饱满的白葡萄酒，完美搭配煎箭鱼或者金枪鱼排。同时，喝桃红葡萄酒时，如果有一碗土豆做的海鲜汤搭配，那滋味真是美翻了。

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：mswines。

来源：红酒百科全书（FishCooking）

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