爱美是人的天性。现在，减肥也成了很多人的口头禅，甚至是终身奋斗的目标。喜欢喝葡萄酒的朋友可能会有疑问了，有些葡萄酒喝起来不甜，但它们真的不含糖分吗？葡萄酒中到底有多少糖分？喝葡萄酒又会不会发胖？要解答这些问题，还得从葡萄酒的残余糖分（Residual Sugar）说起。

1、葡萄酒的糖分来自哪里？

葡萄酒中的糖分称为残余糖分（简称残糖），它来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。在葡萄酒酿造中，酵母会将葡萄中的糖分转换成酒精和二氧化碳，而未转化成酒精的糖分就是残糖。

2、葡萄酒中有多少糖分？

不同类型的葡萄酒所含残糖量也不同，上图所示是依据残糖量不同所划分的葡萄酒类型。现在，大多数国家的葡萄酒不会在酒瓶上标明具体的残糖量，所以了解这些不同类型的区分很有必要。

3、为什么葡萄酒有干型和甜型之分？

在葡萄酒酿造过程中，如果酵母将葡萄中的糖分全部转化成了酒精，那葡萄酒不含糖分，所以为干型。如果发酵过程被中止，葡萄中部分糖分没有被转化为酒精，那葡萄酒就是甜型的。这也解释了为什么有的甜型葡萄酒酒精度比干型葡萄酒要低了，雷司令就是个典型的例子，一般甜型雷司令的酒精度为8-9%，而干型雷司令的酒精度在10-11%之间。

4、为什么有些葡萄酒含有糖分，但喝起来却不甜？喝葡萄酒会不会发胖？

葡萄酒不仅含有糖分，还包含了酸、单宁等其他成分，各种成分融为一体，会削弱味觉对糖分的单一敏感度，所以有些含糖的葡萄酒口感不甜。

一般来说，只要适量饮用，喝葡萄酒是不会发胖的。根据哈佛大学对2万名中年女性进行的13年跟踪调查的结果显示，经常饮用葡萄酒的女性比禁酒的女性体态更加轻盈。这是因为葡萄酒中的酚类物质，如红色素、类黄酮素等能够抑制脂肪酶的分解，减少人体对脂肪和胆固醇的吸收，使身体保持良好的循环，从而保持身材的曲线。

5、葡萄酒糖分表

有些生产商会提供葡萄酒的残糖含量和相关卡路里和碳水化合物的对应表，消费者可以根据自身要求来选择合适的葡萄酒。

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：mswines。

来源：红酒百科全书（文/WineFolly）

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