5月20日又来啦，520在中文中代表着“我爱你”的意思，这个一年一度的表白日的重要性绝不亚于情人节。想成为女神心中的浪漫男友吗？那就一定要备好巧克力和葡萄酒了。不过，巧克力和葡萄酒的搭配也是一门艺术，你知道在买白色巧克力时，该搭配什么葡萄酒吗？让百科君来帮帮你吧！

1、巧克力搭配葡萄酒的基本原则

（1）葡萄酒和巧克力都有各自的风味，它们在口腔中不断“斗争”，都想成为口腔中风味的主宰者。为了让这两者平息“战争”，最好让葡萄酒略微低头。不过就甜度而言，葡萄酒应该略高于巧克力。

（2）葡萄酒与巧克力的风格应相似。在葡萄酒搭配巧克力时，口感较淡、风味优雅的巧克力适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。相反，风味浓郁的巧克力适合搭配酒体丰满的葡萄酒。

（3）不管是巧克力还是葡萄酒，都应该遵照从风味清淡到浓郁的顺序来享用。譬如，首先吃风味较淡的白色巧克力，再吃奶油巧克力，最后吃风味浓郁的黑色巧克力。葡萄酒也是如此。

2、白色巧克力如何配酒

白色巧克力口感柔和，带有黄油味，因此与冰酒、甜型雪莉、莫斯卡托起泡酒、托卡伊和微甜的桃红葡萄酒搭配和谐，因为这些葡萄酒可以突出巧克力柔顺的质地。当然，也有更大胆的尝试，即用酒体丰满、果香突出的仙粉黛（Zinfandel）搭配质地柔和、带有黄油风味的白色巧克力。巧克力中的脂肪可以软化葡萄酒中的单宁，使得仙粉黛的果味更加突出，不过，这种搭配有时也显得比较冒险。

3、奶油巧克力如何配酒

奶油巧克力口感顺滑，带有可可和黄油的香气，与果味成熟、酒体较为轻盈、单宁顺滑的黑皮诺或酒体中等的梅洛葡萄酒比较搭配。雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）以及其它一些甜酒也可以搭配奶油巧克力。此外，带有草莓风味的奶油巧克力还可以考虑搭配香槟或者起泡酒。起泡酒中的气泡可以带出巧克力中的果味。如果还有疑虑，那就使用最普遍的搭配方法——用质地醇厚、果味新鲜并带有淡淡的巧克力香气的宝石红波特（Ruby Port）搭配奶油巧克力。

4、黑巧克力如何配酒

黑色巧克力的可可含量较高，因此需要搭配酒体丰满、果香丰富、香气和风味浓郁的葡萄酒。果香浓郁、酒精度高以及带有香料香的仙粉黛葡萄酒与黑巧克力十分搭配。例如，加州的洛迪产区（Lodi）每年都会举行葡萄酒与巧克力节，洛迪产区以出产仙粉黛葡萄酒而闻名，因此，这里的葡萄酒与巧克力节通常是巧克力与仙粉黛葡萄酒的搭配。结构明晰、酒体丰满、单宁厚重并带有黑色水果味的赤霞珠通常也可以和黑色巧克力搭配。另外，茶色波特和年份波特也是搭配黑色巧克力点心不错的选择。

不过，俗话说萝卜青菜各有所爱，各人的口感各不相同。在一个人看来搭配不错的巧克力和葡萄酒可能并不适合另外一个人。因此，百科君建议那些想在5月20日大展身手的男士们先“打听”好女神的喜好再去购买。送给她最爱的巧克力，配上相搭的葡萄酒，再给她讲讲葡萄酒与巧克力搭配的故事，剩下的……百科君祝各位酒友抱得美人归哟！

【作者简介】刘溪，红酒百科全书资深编辑，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。

来源：红酒百科全书

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