作为一个纯正的吃货，你绝对不能错过意大利面（以下简称意面），它可是最接近我们中国人饮食习惯的西餐食物呢！不过，说起意面，百科君顿时就想起了那些“千奇百怪”的形状，长或短，粗或薄，平滑或粗糙，弯曲或直挺，好不热闹！今天，不如就跟百科君来看看常见的意面类型，找找你的挚爱吧！

一、长条型

1、长面（Spaghetti）

这是最常见、最传统的意面形状，又长又细，圆形横截面，中等粗细，是意面基本款。

2、小舌头（Linguine）

外形上与Spaghetti相似，但更扁一些，类似中国的挂面。

3、天使的发丝（Capellini）

比Spaghetti更细一些，就像天使的头发一样，所以又被叫做Angel hair。

二、短款型

1、螺旋粉（Fusilli）

螺丝形状，有不同大小，也有多种颜色，与沙拉一同食用非常好。

2、蝴蝶面（Farfalle）

形似蝴蝶或领结，两边薄，中间厚，口感精细，适合配清淡的酱汁。

3、贝壳面（Conchiglie）

形状很像贝壳，大小不一，可以用来做面条汤。

4、猫耳朵（Orecchiette）

就像平常吃的猫耳朵小吃一样，小巧可爱，一般为手工制作，口感内软外韧。

三、带状型

1、意式干面（Tagliatelle）

这是带状型意面中最有名的，形状宽且平，常与菠菜和番茄搭配食用。

2、波浪宽面（Pappardelle）

带状型意面中最宽的，适合搭配重口味酱汁。

3、意大利宽面（Fettuccini）

又长又宽，与Tagliatelle类似，但更宽一些。

4、千层面（Lasagne）

由4或5层新鲜鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪，通常会做成方形。

四、管状型

1、斜管面（Penne）

最有名的管状型意面，由筒状意面斜着切出来的，两头尖，像鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne（鹅毛笔），可搭配多种酱汁。

2、粗通心面（Rigatoni）

与Penne类似，但没有尖头，是直着切出来的筒状意面，比较粗。

3、通心粉（Macaroni）

空心的弯曲意面，有大有小，很适合与奶酪搭配。

4、新郎面（Ziti）

可以看成是长条形的粗通心粉，比较细。

五、带馅儿型

1、意式肉饺（Ravioli）

肉类、芝士、蔬菜、鸡蛋或海鲜作为馅料，做成四方形或半月形，类似饺子。

2、意式馄饨（Tortellini）

Tortellini呈环形，里面缩进去的部分包着肉类、意大利乳清干酪或帕尔玛奶酪，较大的版本被称为Tortelloni。

【作者简介】默颜，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加微信：mswines。

来源：红酒百科全书

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