电影源自生活，处处都有美妙情节。不需要华丽的镜头，真实自然的展现便能打动人心。今天，百科君就“导”了一出葡萄酒诞生的好戏，你怎能错过？

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1、采摘葡萄

葡萄酒的诞生要从葡萄园开始。受各种自然条件的熏陶影响，葡萄在这里健康成长。收获季节，勤劳的工人们就来采摘成熟好的葡萄。

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2、压榨去梗

为了分离果皮和果肉，葡萄要经压榨去梗，使得葡萄果汁中的糖分与果皮中的天然酵母相溶，促进酒精的形成。

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有时，压榨也会采用人工踩踏的方式。

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3、发酵

这是葡萄酒酿造中极为重要的一步，酵母的加入会使葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。同时，红葡萄酒进行带皮发酵，释放出单宁、色素和风味物质。

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而酿造白葡萄酒时，一般不进行带皮发酵，所以酒液颜色呈现各种不同的黄色。

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4、二次压榨

发酵之后，对葡萄果汁中的残余固体进行再次压榨，得到更为浓稠的酒液。

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5、苹果乳酸发酵

简单来说，就是把其中的苹果酸转化为乳酸，这样葡萄酒的口感才会更加柔和。

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6、熟成

接着，葡萄酒进入橡木桶或不锈钢罐陈年。不管橡木桶是新是旧，都能赋予葡萄酒独特的风味。而不锈钢罐更为实惠方便，为弥补橡木味不足偶尔会加入橡木片。

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7、澄清过滤

装瓶前，酿酒师一般会用蛋白来澄清葡萄酒，而含有较大酵母残渣的葡萄酒也务必要进行过滤。

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8、混酿

混酿是把两种不同的葡萄酒混合，创造出一种全新的、带有独特风味的葡萄酒。这样做的目的主要是调整葡萄酒的PH值、酸度、酒精度、单宁含量或是提高颜色、香气和风味。

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9、装瓶贴标

葡萄酒最终酿好就可以进入装瓶贴标的程序了，看流水线上的工人也是挺忙碌的。

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10、葡萄酒形成

别看餐桌上这么一杯小小的葡萄酒，也是经过了这么多道工序才诞生出来。所以，每次我们饮酒时，不妨带着一丝尊重和欣赏，体会它复杂的诞生之路，感受它独特的魅力。

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来源：红酒百科全书（文/朱颜）

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