在文明古国意大利，不仅有美酒，当然也有佳肴。那么，重点来了，这些美味佳肴要如何搭配葡萄酒呢？今天，百科君就盘点了当先最受欢迎的意大利美食与葡萄酒的搭配，美味与美味的碰撞能擦出什么样的火花呢？

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1、意式特色面包——基安帝（Chianti）

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意式特色面包Bruschetta指的是烤面包片上放有番茄小块，假如你想搭配番茄吃，那吃酸的本领要厉害。不过，基安帝倒是个不错的选择，它可以很好地搭配番茄类菜肴，就连著名电影《沉默的羔羊》中的食人魔汉尼拔•莱克特（Hannibal Lecter）也渴望一尝用人肝、蚕豆配上基安帝葡萄酒的味道呢。

2、披萨——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

披萨发源于意大利，在全球颇受欢迎。它的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪会中和番茄酱的酸味，所以搭配披萨的葡萄酒无需多做什么，那不如让暴风雨来得猛烈些，直接上赤霞珠吧！

3、意大利熏火腿——起泡酒

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意大利熏火腿、腊肠和其他肉食口味浓郁厚重，所以不妨用一杯起泡酒来清洁下口中的油腻。

4、意大利香肠——西拉（Shiraz）

在意大利菜里，有很多充满辛香带着辣味。比如意大利香肠很多都带有辣味，直接吃的话不一定每个人都能接受，不过，配上一杯澳大利亚的西拉就能轻松搞定。西拉葡萄酒口感圆润，充满果味，能缓解香肠带来的辣味。

5、面包 加醋橄榄油——灰皮诺（Pinot Grigio）

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面包搭配加醋的橄榄油是意大利的一种传统吃法，虽然有些人不太喜欢，但很多意大利餐厅都把这种搭配作为主打菜式。醋的酸味可能会破坏葡萄酒的风味结构，所以不妨“以毒攻毒”，来一杯高酸的灰皮诺，这酸爽也是醉了。

6、意大利面——多种搭配，依酱料而定

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意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。它的种类很多，也会加入各种不同酱料做成不同款式的意面。所以，意面配葡萄酒，还得看它的酱料来搭。

（1）海员酱料（西红柿、大蒜、洋葱）——基安帝

海员酱料是意大利知名的番茄类酱汁，特别适合与葡萄酒搭配。由于酱料中有酸酸的番茄，我们不如再次配上基安帝，反正它不失强劲风格，搭配完美。

（2）阿尔弗雷多芝士——雷司令（Riesling）

这种芝士奶油味十足，适合搭配白葡萄酒。有人会说霞多丽应该配着不错，但百科君觉得那样会太甜腻了！不如，让雷司令一试？甜度中等，雷司令应该不会让你的味蕾承受太多的重量。

（3）伏特加奶油——长相思（Sauvignon Blanc）

伏特加奶油酱料没有前两种使用广泛，而且伏特加在意面中的味道一般都会被淹没掉。但是，如果你碰到这种意面想尝一尝，不妨用长相思来搭配，它那丝清新的泥土味道，可以中和风味强烈的酱料，让整盘意面更加美味可口。

来源：红酒百科全书（编译/朱颜，文/The Savory）

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