一、食材篇

1、海鲜类食材TOP 5

（1）Salmon（三文鱼）
代表菜：Smoked Salmon（烟熏三文鱼）

（2）Tuna Fish（金枪鱼）
代表菜：Grilled Tuna Steak（扒金枪鱼排）

（3）Sole（比目鱼）
代表菜：Pan-fried Whole Sole（剪比目鱼）

（4）Lobster（龙虾）
代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce（奶焗龙虾）

（5）Mussel（青口贝）
代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce（荷兰汁青口贝）

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Smoked Salmon

2、肉类食材TOP 5

（1）Turkey（火鸡）
代表菜：Roast Stuffed Turkey（烤瓤火鸡）

（2）T-Bone（牛仔骨）
代表菜：T-Bone Steak（牛仔骨牛扒）

（3）Spare Ribs（猪肋骨）
代表菜：Smoked Spare Ribs with Honey（烟熏蜜汁肋排）

（4）Pork/Lamb Chop（猪/羊排）
代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）

（5）Ham/Bacon（火腿/培根）
代表菜：Fried Eggs with Ham（火腿煎蛋）

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T-Bone Steak

3、面包类食材TOP 5

（1）Croissant（牛角包）
（2）Danish（丹麦起酥）
（3）Whole Wheat Bread（全麦面包）
（4）French Baguette（法棍面包）
（5）Toast（吐司面包）

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French Baguette

4、调味料类食材TOP 5

（1）Nutmeg（豆蔻）：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪

（2）Cinnamon（肉桂）：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料

（3）Rosemary（迷迭香）：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包

（4）Basilic（罗勒叶）：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱

（5）Oregano（牛至）：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳

二、烹制技术篇

1、烹制方式分类

（1）Grilled（烧烤）
代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls（烧瓤春鸡卷）

（2）Stewed/Braise（炖）
代表菜：Stewed Beef（红烩牛肉）

（3）Sizzling（铁板）
代表菜：Sizzling Sirloin Steak（铁板西冷牛排）

（4）Pan-fried/Deep-Fried（煎/炸）
代表菜：Deep-Fried Pork Chop（炸猪排）

（5）Barbecued（烧烤）
代表菜：Barbecued Spare Ribs（烧烤排骨）

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Stewed Beef

2、甜点烹制分类

（1）Milk Shake（奶昔）
代表菜：Chocolate Milk Shake（巧克力奶昔）

（2）Sherbets（冰霜）
代表菜：Mango Sherbets（芒果冰霜）

（3）Pudding（布丁）
代表菜：Vanilla Pudding（香草布丁）

（4）Mousse（慕斯）
代表菜：Passion Mousse（热情果慕斯）

（5）Puff（泡芙）
代表菜：Puff with Fruit（水果泡芙）

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Passion Mousse

3、意大利面分类

（1）Pasta：意大利面的统称
（2）Spaghtii：实心的细长面条
（3）Macaroni：意大利空心面
（4）Lasagne：千层面

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Pasta

三、快速点菜篇

1、亚洲国家菜系

（1）日本：Udon（乌冬面），Ramen（拉面）
（2）韩国：Bibimbap（石锅拌饭）、Fried Rice Cake（炒年糕）
（3）印度：Chicken Masala Curry（马苏里咖哩鸡）
（4）泰国：Tom Yum（冬阴功汤）

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Udon

2、欧洲国家菜系

（1）法国：Entrecôte Bercy（贝西牛排）
（2）英国：Fish & Chips（炸鱼配薯条）
（3）德国：Eisbein（烤猪肘）
（4）西班牙：Pellaea（西班牙炖饭）

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Eisbein

3、美洲国家菜系

（1）美国：Pepperoni（腊肠披萨）
（2）墨西哥：Taco（玉米卷），Nachos（烤干酪辣味玉米片）

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Pepperoni

来源：英语口语精华

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