现在的葡萄酒市场鱼龙混杂，孰好孰坏确实很难区分。那有没有一种简单易操作的方法来辨别呢？答案是肯定的。今天，红酒百科全书（微信号：wikiwine）就教大家如何看懂葡萄酒酒瓶的水位，以后轻松购酒不是难事。

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1、葡萄酒的水位——缺量

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在 葡萄酒行业中，葡萄酒酒瓶的水位称为缺量（ullage），有人也称之为液位，它指的是葡萄酒液面与木塞之间的空间。一般在葡萄酒装瓶前，会往此处填充适 量惰性气体（常为氮气）来隔绝空气的氧化。氮气的空气平均密度是28，和标准空气很接近，通过重量法很难排净氧气，所以这个空隙里面还是存在少量氧气。

缺量这个概念可能很少有人关注，但对于拍卖行和葡萄酒销售者来说，这是个判断酒质的重要因素。所以，如果你想购买陈酿型葡萄酒，掌握好缺量就能轻松搞定了。

2、怎样通过葡萄酒液位判断其品质？

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以上这张图显示的是葡萄酒酒瓶的不同液位，以下百科君来详解一下这些液位，你可仔细听好了。

（1）HF：高填充液位（High Fill）

一般是出厂时候的水位，一些新买到的酒和比较年轻的葡萄酒应该都是这样的。

（2）IN：颈肩（Into Neck）

Into Neck可以说是最完美的水位，买到这样的酒你就偷着笑吧。不过，如果超过10年的酒还能保持这样的水位，你就要多留意了，因为这很有可能是假酒。

（3）BON：瓶颈底部（Base of Neck）

任何年份处于这个水位的酒都不错，如果超过10年还能保持那就很完美了。

（4） VTS：顶肩（Very Top Shoulder）

15年或15年以上的葡萄酒常有的液位。

（5）TS：上肩（Top Shoulder）

如果是超过20年的波尔多红酒这样，你就可以安心买下了。

（6）HS：高肩（High Shoulder）

处于这个液位的酒部分酒液已经挥发，20年左右的酒这样属于正常，40年以上还能保持这个液位就非常完美了。

（7）MD：中肩（Middle Shoulder）

就算是40年的酒也不会处在这个液位，这样的酒有可能因为存放问题或木塞漏气而发生了氧化。

（8）LMS：中下肩（Low-Mid Shoulder）

这样的酒可能开始发生腐败了，所以最好不要购买。

（9）下肩（Low Shoulder and Below）

除了特别顶级的葡萄酒会有这样的液位，一般商店不会卖这样的酒，风险大，所以，大家还得擦亮你的火眼金睛了。（朱颜/红酒百科全书）

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