学习如何品酒，能直接扩宽你的鉴赏能力，不管是对葡萄酒还是酿酒商方面，都会有更多的了解。这个冬天，红酒百科全书（微信号：wikiwine）想约个品酒之旅，教你像个专家一样品酒，你敢来吗？

1、看：颜色

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准备一杯葡萄酒，倾斜酒杯，最好置于白色背景之上，仔细观察酒液颜色，从边缘到中心都要一览无余。

如果是红葡萄酒的话，它的颜色是栗色、紫色、宝石红、石榴红、红色、砖红还是褐色？白葡萄酒的话，是为无色、浅黄、稻草黄、淡绿、金黄、琥珀还是棕色？

2、接着看：透明度

观察葡萄酒的透明度，无色还是深色，半透明还是不透明，暗沉还是明亮，模糊还是清澈，应该是显而易见的。此外，想看一下酒里有无沉淀吗？倾斜你的酒杯，稍微摇晃一下，再看就能确定了。

一般来说，与年轻的葡萄酒相比，老年份的红葡萄酒会有偏橙色的边缘色，而老年份的白葡萄酒颜色会更深。

3、闻：气味

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在品鉴一杯葡萄酒的时候，我们的嗅觉会变得异常敏感。为了更好地感受到葡萄酒中的芳香，我们可以持续摇晃酒杯10-12秒，这样能让酒液尽情释放其香气。然后，轻轻闻一下，第一感觉怎么样？

4、接着闻

将你的鼻子伸进酒杯，深深地吸气，就得到第二印象。其中会不会有橡木、浆果、花朵、香草或柑橘的香气呢？在一定程度上，一款葡萄酒的香气是其品质和特性的指示器，那接着再摇晃酒杯，再次闻香，又有什么不同吗？

5、品：口感和风味

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最后，终于等到喝酒了。首先小酌一口，让酒液在口中翻腾，感受它的味道。这里又可分为三个步骤：

（1）冲击阶段：这是酒液刚入口的阶段，包括酒精度、单宁含量、酸度和残余糖分的感知。理论上来说，这四个方面应该是均衡有致的，它们本身没有特定的风味，但结合起来之后，就赋予了葡萄酒浓郁度和复杂度，葡萄酒口感松紧、酒体轻重和甜腻程度，都是它们所决定的。

（2） 演变阶段：这个阶段，葡萄酒才正式呈现出它的风味。你要仔细感受，区别多种风味，红葡萄酒包括果味——浆果、李子、无花果，香料味——辣椒、丁香、肉桂， 木头味——橡木、雪松，还有香烟味等。白葡萄酒则包括苹果、梨子、柑橘类水果等，而且还带有更自然的花香，时常还有蜂蜜、黄油、泥土和草本味。

（3）余味阶段：最后一个阶段，看看吞下葡萄酒后，它的风味还能持续多久。这是巅峰后的韵味犹存，除了感受到其酒体轻重之外，你还感觉到了什么？喉咙处有灼烧感吗？太苦了吗？再来一口？最后感觉到的风味是什么？余味持续的时间长吗？这些问题，你都应该品过之后来回答。

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品酒时或品酒后，你可以记录下自己的一些感受。如果碰到喜欢的酒，记下它的名字、厂商和年份，为将来不期而遇做好准备。（朱颜 译/红酒百科全书，文/Stacy Slinkard）

红酒百科全书（微信号：wikiwine），中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。

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