加载中…热点｜博若莱新酒快来了，你知道这些真相吗？
(2014-11-10 09:45:14)
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美食 |
一年一度的博若莱新酒节快要来了，酒友们是不是开始摩拳擦掌了呢？不过，红酒百科全书（微信号：wikiwine）想问，你真的了解博若莱新酒吗？看看以下百科君准备的10大真相你造不造，不造算你赚到了。
1、上市时间
自1985年起，博若莱（Beaujolais）新酒的上市时间就由每年11月15日改为每年11月的第3个星期四。法律规定，新酒必须在那天销售，提早进行销售的厂商将会受到巨额的罚款。
2、博若莱产区
博若莱产区是个很瘦小的地方，位于法国第三大城市里昂（Lyon）北部，长约55公里，宽为14公里，该产区内共有4,000个葡萄农。
3、分级庄园
博若莱产区的分级制度由低到高排列，分别为博若莱地区级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村庄级（Beaujolais
Cru），其中前两者的村庄可以酿造新酒，而特级村庄则不允许酿造新酒。
4、葡萄品种
佳美（Gamay）是博若莱产区唯一用来酿造葡萄酒的葡萄品种，种植面积达到98%，但不是所有的佳美葡萄都会被用来酿造每年的新酒。此外，美国加州也有标为“博若莱佳美”的葡萄酒，但与博若莱产区的佳美并非同一品种，风味也相差很多。
5、葡萄采摘
博若莱产区的葡萄全部采用人工采摘，像其它产区出现的机械采摘在这里根本不会出现。
6、新酒易饮
博若莱新酒清新易饮的特点其实得益于其酿造法——“二氧化碳浸渍法”（也称全果发酵法）。让完好果实利用天然酵母菌先行发酵（其实这并非真正发酵），最大限度地保留了葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。
7、不宜久藏
之所以称为新酒，是因为新酒不宜久藏，适合在发售后尽快饮用，最好不超过第2年的5月。而一些好年份（如2000年）的新酒，其清新口感可以保持到第二年葡萄采收时。
8、适饮温度
博若莱新酒需冰镇后饮用，适饮温度为11-13℃。在此温度下，新酒会充分发挥出其清新爽口、果味浓郁的特质，给你带来不一样的宜人感受。
9、新酒产量
每年，博若莱新酒的产量大约占到博若莱葡萄酒总产量的三分之一。
10、博若莱三宝
博若莱也有三宝，松露、肥鹅肝和葡萄酒。看来，博若莱也是个充满美酒美食的地方，新酒节快到了，还不行动起来吗？（朱颜
整理/红酒百科全书，文/WineFolly）
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