加载中…潮流｜葡萄酒配餐，不止是“红酒配红肉，白酒配白肉”
(2014-10-24 10:01:05)
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美食 |
苹果6已经来了，苹果7还会远吗？手机的更新换代让人眼花缭乱，而我们的味觉也随着吃吃喝喝的频率加快而迅速变化着。葡萄酒的领域中，其实不止是“红酒配红肉，白酒配白肉”，紧跟潮流的红酒百科全书（微信号wikiwine）就来剖析一下2015年的葡萄酒配餐趋势，你准备好迎接饕餮大餐了吗？
1、奶油蔬菜类
意想不到的葡萄酒配餐
品 丽珠（Cabernet
Franc）和佳美娜（Carmenere）：这两种酒中都有天然的灯笼椒和绿胡椒味，得益于一种叫吡嗪的芳香化合物。而一些草本风味与奶油和蔬菜类的食
物搭配，如奶油菠菜、玉米糁、甘蓝等，会使得葡萄酒果味四溢，妙不可言。而且，这两种葡萄酒酸度较高，口感轻盈跳动，因此，会让食物的口感更加丰富圆润。
2、越南菜
桃红起泡酒配越南河粉，一绝！
阿 尔萨斯起泡酒（Cremant
d’Alsace）或其它桃红起泡酒：越南的食物喜放八角茴香和甜海鲜酱来调味，这种辛香味道与桃红起泡酒正是绝配！因为带姜味的起泡酒会给食物带来特别
的风味。此外，桃红起泡酒还能与多种肉类搭配，真不错！阿尔萨斯的桃红起泡酒带有精细的橘子风味，与虾肉搭配，让人宛如置身天堂。
3、素食菜肴
干型桃红酒与素食的碰撞
干型桃红酒（Dry
Rose）：干型桃红酒中些微的草莓、蜜瓜和芹菜味，与素食中的精细风味碰撞，火花四溅！在比较寒冷的天气，这种搭配口味更佳，而干型桃红酒与甜酸味的日本烤肉搭配也是很不错的哦！
4、坚果类食品
相信我，干型雪利配烤坚果，准没错！
干 型雪利（Dry Sherry）和舍西亚尔拉马德拉酒（Sercial
Madeira）：你可能不会常选这两款酒作为晚餐的开胃酒，但是，如果你把它们当成优质威士忌，定会发现它们比鸡尾酒更棒呢！此外，它们非常适合与烤坚
果和咸橄榄搭配。百科君已经流口水了，对不起！
5、完美的炸鸡
炸鸡配啤酒out啦！炸鸡配葡萄酒？YES！
干型卡瓦起泡酒（Brut
Cava）：油炸食物与极干型的起泡酒可谓是郎才女貌，天作之合。而卡瓦起泡酒价格并不贵，口感与冰镇啤酒类似，但比啤酒更加优雅迷人。
6、墨西哥鱼肉卷
最完美的墨西哥鱼肉卷配餐
正宗墨西哥鱼肉卷的卷皮大而薄，且轻微炸过，白色的鱼肉味道鲜美，还有玉米饼、鲜乳酪、卷心菜、洋葱、酸橙和香菜镶嵌其中，的确美味。以前，墨西哥鱼肉卷只是午餐时食用，但现在快餐车来得越来越晚了，所以，大多数人晚上吃起了墨西哥鱼肉卷，来杯葡萄酒当然是不二之选啊！
长 相思（Sauvignon Blanc）、弗德乔（Verdejo）和绿维特利纳（Gruner
Veltliner）：这三种葡萄酒都带有绿色草本气息，有时甚至有青辣椒、青草、醋栗的味道，因此，是任何鱼肉和鸡肉的搭配小帮手。你可以试试西班牙的
弗德乔白葡萄酒和长相思白葡萄酒搭配墨西哥鱼肉卷，确为人间美味。百科君已不想多说，吃货走起！（朱颜
译/红酒百科全书，文/WineFolly）
红酒百科全书（微信号：wikiwine），中国最具影响力的葡萄酒自媒体，提供最大众化的葡萄酒资讯与知识，旨在普及葡萄酒文化，提高国人生活品味。
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