波尔多素以红葡萄酒闻名，而这里的白葡萄酒又如何呢？今天，红酒百科全书（微信号：wikiwine）将带你了解波尔多产区的白葡萄酒，一起来领略这低调的美吧。

1、波尔多的白葡萄品种

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波 尔多产区主要的白葡萄品种包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。此外，这里还有一些没那么出名的品种，如鸽笼白（Colombard）和 白玉霓（Ugni Blanc）（它主要用来酿制干邑）。但是，大多数的波尔多白葡萄酒都是用塞美蓉和长相思酿制的。

长相思葡萄酒起源于波尔多地区，是很古老的葡萄品种，甚至比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）还要老，为什么呢？其实，赤霞珠是长相思和品丽珠（Cabernet Franc）杂交而成的品种，难怪两者会有一些相似的风味了。

2、波尔多白葡萄酒的风味

波尔多白葡萄酒主要有两种类型，一是清淡果香型，二是浓郁滑腻型。清淡果香型的白葡萄酒占多数，价格相对便宜些，而浓郁滑腻型的白葡萄酒产自特定的产区，如佩萨克-里奥良（Pessac-Leognan），价格要昂贵一些。那么，这两种类型的葡萄酒尝起来怎么样呢？

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清淡果香型：这是波尔多最常见的白葡萄酒了，常带有柑橘、西柚、柠檬、醋栗和酸橙的气味，还伴有青草、泥土、蜂蜜、百香果和金银花的味道。

浓郁滑腻型：这是波尔多白葡萄酒中最受欢迎的类型，主要由赛美蓉葡萄酿制，比长相思还要浓郁滑腻。它经常带有烤苹果、梨子、焦糖蛋奶冻、西柚、橘子的味道，还偶尔伴有生姜、无花果、甘菊和柠檬黄油的味道。

在波尔多最尊贵的5个酒庄中，只有侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）酿制白葡萄酒。侯伯王酒庄位于佩萨克-雷奥良产区，其酿制的白葡萄酒口感顺滑，窖藏能力可达10年之久。

3、波尔多白葡萄酒的配餐

如果你的食物中有罗勒、酸橙、鳄梨或大蒜，配上一瓶波尔多白葡萄酒是再合适不过的了。

与 其它产区所产的长相思葡萄酒不同，波尔多的长相思带有更为明显的柑橘味和花香，其酸度不如卢瓦尔河谷（Loire Valley）普伊-富美（Pouilly-Fume）长相思那那么高，风味也没有加州长相思带有的热带水果和桃子味。因此，搭配波尔多长相思的食物要有 较高的酸度，这样才能遮盖住酒中突出的酸味。

以下是一些适合与波尔多白葡萄酒搭配的食物：

意大利芦笋调味饭
虾（蟹）馅豌豆饺子
香蒜沙司天使面
鳄梨黄狮鱼寿司
拌了柠檬和意大利干酪的芝麻菜色拉
白鳍类鱼（如鳕鱼、比目鱼）拌黄油白沙司（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）

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