除了红葡萄酒和白葡萄酒，你了解加强葡萄酒吗？如果你只是有所耳闻或者略知一二的话，那看到红酒百科全书（微信号：wikiwine）今天这篇文章就算你赚到了，百科君将为你介绍到底什么是加强酒。

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1、加强酒是什么？

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在葡萄酒发酵过程中，往基酒里添加额外的酒精，形成的就是加强酒，“加强”就是因此得来的。所以，加强酒往往酒精度较高，一般在17-20%左右。有些人容易将加强酒和甜葡萄酒混淆，因为有的加强酒口感偏甜，与甜葡萄酒类似，但其实不然。加强酒有甜型，也有干型，最常见的加强酒有波特烈酒（Port）、雪利酒（Sherry）、马尔萨拉烈酒（Marsala）和马德拉烈酒（Madeira）。

2、加强酒怎样酿制？

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很多加强酒都是多种葡萄和葡萄酒的混酿，其中既有甜型，也有干型，这主要取决于在发酵中额外酒精（一般为中性烈酒）的加入时间。如果在发酵过程当中加入，得到的加强酒就会偏甜型，而在发酵完成之后加入，得到的葡萄酒则会偏干型。

3、加强酒怎样陈年？

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许多加强酒是在木桶里陈年的，实际的陈年时间取决于加强酒本身。经过长时间的木桶陈年，加强酒会在通风和醒酒的状态下释放出别样的风味。所以，一般来说，越便宜的加强酒，陈年时间越短，风味也没那么好。

4、加强酒怎样搭配食物？

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这主要取决于加强酒的类型。通常，它们都比较香甜或者开胃，这么一来，就可以搭配奶酪、坚果、奶油甜点、巧克力甜点和水果一起食用。（朱颜 译/红酒百科全书，文/Stacy Slinkard）

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