葡萄酒的顶峰时期往往都是昙花一现，而为了达到这种极致美妙的瞬间，葡萄酒的储藏就变得尤为重要，其中温度又是不可或缺的一环。今天，红酒百科全书（微信号：wikiwine）就带你了解葡萄酒的最佳储藏温度，让你做个地道的葡萄酒收藏家。

1、葡萄酒最佳储藏温度

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对葡萄酒来说，最理想的储藏温度是12-15°C之间，而高于和低于这一温度区间的温度范围会对葡萄酒的风味和品质造成不好的影响，不适合储酒。

2、储藏在室温下的葡萄酒陈年更快

富尔维奥博士是意大利Edmund Mach基金会的食品科学家，他做了一项实验，将400瓶托斯卡纳（Tuscan）葡萄酒中的一半放于专业酒窖里，另一半则放在与家庭壁橱温度差不多的暗室里。两年后，他再来对比这两处地方的葡萄酒的化学结构和口感，发现家庭壁橱并不适合储藏葡萄酒。

他指出，储藏在暗室里的葡萄酒抗氧化性降低，鲜红颜色不复存在，其陈年速率比储藏在专业酒窖里的葡萄酒快了四倍之多。此外，暗室里的葡萄酒发生了化学反应，其品质更易受到损害。因此，家里的壁橱碗柜之类的地方并不是储酒的好地方。

3、没有专业酒窖怎么办？

如果你家没有专业的酒窖，怎么办？不着急，这里有几个好办法可以解决你的问题：

（1）赶紧喝掉

赶紧把你的藏酒喝掉。如果你的储酒温度没超过26.6°C，你还可以“侥幸”将葡萄酒储藏1年多。不过不久之后，你可能会改变自己的葡萄酒消费习惯，所以，还是开始把储藏的葡萄酒喝掉吧。

（2）专业地储酒

每月为一箱葡萄酒花点钱前来进行专业地储酒。专业的酒窖会提供保险和潜在买家，还提供专业工具来管理你的葡萄酒。

（3）买一个冷酒器

冷酒器也是个不错的选择。它分为两种，一种是通过冰块（或蓄冷袋）进行热交换降温。另一种就是电制冷，电制冷比较容易控制准确的温度，适合短期储酒。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）

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