什么样的葡萄酒适合陈年？葡萄酒专家又是依据什么来找寻这种葡萄酒？红酒百科全书（微信号：wikiwine）将为你解答。

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影响一款葡萄酒陈年潜力的因素复杂而多变，总结下来主要为以下四点：酸度、单宁、酒精度和剩余糖分。当然，除了葡萄酒本身的因素，还有包括酒瓶、酒塞、存储方法等客观因素也会影响葡萄酒的陈年，这里主要谈及的还是主观因素。

1、酸度

葡萄酒酸度越高，陈年的时间就越长。随着陈年，葡萄酒中的酸度会渐渐消失，所以，酸度较低的葡萄酒经不起长陈年的长途跋涉，而酸度较高的葡萄酒却能经受长年累月的考验，这就是陈年的魅力。

2、单宁

单宁主要来自葡萄籽、葡萄皮和橡木桶陈酿，它对葡萄酒的陈年也有很大的影响。单宁结构均衡的葡萄酒随着时间推移，风味丧失得比较慢。因此，高单宁的红葡萄酒会比低单宁的红葡萄酒陈年潜力更强。此外，有些白葡萄没有过高的单宁，但陈年潜力依然很强。

3、酒精度

在未加强型葡萄酒中，酒精具有挥发型，会促使酒更快地变成醋。所以，一般来说，未加强型葡萄酒酒精度越低，其陈年潜力就越强。当然也有例外，但可以尝试挑选酒精度低于13.5%进行陈年，这会是不错的选择。

4、剩余糖分

陈 年的干型葡萄酒越来越受欢迎，但人们经常会忽视葡萄酒中的剩余糖分。其实，陈年潜力强的葡萄酒多为甜葡萄酒，比如波特酒（Port）、苏玳 （Sauternes）葡萄酒和雷司令（Riesling）葡萄酒等。可见，葡萄酒中的剩余糖分越多，它的陈年潜力会越强。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）

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