加载中…教你如何品鉴葡萄酒之观色察酒（中级）
(2014-08-02 08:34:06) 你知道最近微信朋友圈里疯转的“看你有多色” 的游戏吗？如果没玩过，那你就out啦！此“色”非彼“色”，是指颜色，在众多色块里找出颜色不同的一个，检验你的眼睛对颜色的敏感程度。你的眼睛对葡萄 酒颜色的敏感程度又如何呢？假如你是超级“色魔”的话，你能凭借颜色来判断葡萄酒的葡萄品种、年份或风味吗？今天，红酒百科全书（微信号：wikiwine）将带你走进葡萄酒的颜色分类，教你如何观色察酒。
一、葡萄酒的颜色
对 于葡萄酒爱好者来说，“观色”的帮助是相当大的。通过观察葡萄酒的颜色，可以看出酒的窖藏潜力。同时，葡萄酒盲品行家也会特别注意葡萄酒的颜色，而高级侍 酒师则要准确地盲品出六款不同的葡萄酒才能得到认证，可见“观色”在盲品中是相当重要的一个环节，那接下来就来看看葡萄酒的各种颜色吧。
二、红葡萄酒的颜色
1、酒体轻盈的红葡萄酒
酸度偏高，单宁较少，颜色从明亮的洋红色到深红色，典型例子有黑皮诺（Pinot Noir）、圣罗兰（St. Laurent）、茨威格（Zweigelt）和佳美（Gamay）。
2、酒体中等的红葡萄酒
酒体中等的红葡萄酒具有适中的酸度和单宁，酒体颜色复杂多样，包括梅洛（Merlot）、桑娇维赛（Sangiovese）和仙粉黛（Zinfandel）。
3、酒体厚重的红葡萄酒
通常具有高单宁、低酸度的特性，高度萃取获得，酒体颜色较深，比如西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、慕合怀特（Mourvedre）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
4、年份较老的葡萄酒
一般红葡萄酒过了其巅峰期，酒体就会变成暗沉的棕色。但也有很多葡萄酒20多年都能保持颜色不发生什么变化。而梅洛和内比奥罗（Nebbiolo）比其他类型的葡萄品种会更早出现橘红色。
5、桃红色葡萄酒
桃红色葡萄酒由普通的红葡萄酿成，比如慕合怀特，但由于葡萄皮浸置时间不长，所以酒体呈浅红色。根据酿酒葡萄的不同，桃红色葡萄酒酒体颜色从浅三文鱼色如黑皮诺至洋红色如歌海娜（Garnacha）。
三、白葡萄酒的颜色
1、酒体轻盈的白葡萄酒
酒体颜色由透明到浅黄绿色，大多数适合年轻时冷藏饮用，例如，灰皮诺（Pinot Grigio）、阿尔巴利诺（Albarino）、葡萄牙绿酒（Vinho Verde）和密斯卡岱（Muscadet）。
2、酒体中等的白葡萄酒
大多数白葡萄酒酒体适中，呈淡淡的金黄色，比如长相思（Sauvignon Blanc）、未经橡木桶陈酿的霞多丽和白诗南（Chenin Blanc）。
3、酒体厚重的白葡萄酒
白葡萄酒的颜色既可以来自像黑皮诺一类红葡萄酒的自由沥汁，又可以来自高度萃取的白葡萄酒。酒体厚重的白葡萄酒一般酸度较低，经橡木桶陈酿后，奶油和香草味浓厚，例如，霞多丽、维欧尼（Viognier）和玛珊（Marssanne）。
4、年份较老的白葡萄酒
大多数白葡萄酒保存不了几年。份较老的白葡萄酒失去了原有的风味，口感变淡，颜色也渐渐变成橘红。（译/红酒百科全书，文/WineFolly）
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