http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qpic_cn/5a47b8799b68f4c6d6b06769f958e4af.jpgTrévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" TITLE="南法普罗旺斯Domaine Trévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" />

听闻男生爱把女生分类，一种是见了想和她聊天的，一种是见了就有各种想法的... 我以此推理，认为葡萄酒也分这样几种，一种是看了酒标就想认识它更多的；一种是看了就想据为己有畅饮下肚的；还有一种，就是既想开怀畅饮还想了解其背后故事的。南法的Domaine Trévallon 就是这样一款酒，它的故事多的可以写成几本书，酒品之纯粹令人动容。没有镶金勾银雕花画城堡，它就那么纯净的直面你，带着一身好似儿童涂鸦般的几何线条，朴素而天下莫能与之争美…

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qpic_cn/383c017b655d68d269f2bc229113acbc.jpgTrévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" TITLE="南法普罗旺斯Domaine Trévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" />

（Domaine Trévallon 出产一红一白两款葡萄酒）

南法风光甚美，不论保罗塞尚还是高更梵高都放不下这里的美景，一遍一遍的勾勒在画布上。临近Domaine Trévallon的全是些旅游胜地，名画景致。Trévallon是个因艺术而生的酒庄，庄主Eloi的父亲René Dürrbach是著名画家、雕塑家，在全法著名教堂里还有他设计创作的彩绘玻璃，母亲Jacqueline De La Baume-Dürrbach 更是二十世纪最著名的织毯艺术大家。两人1949年相遇相爱，艺术家庭里的座上宾里不泛Fernand Léger, Robert Delaunay 甚至是大名鼎鼎的Pablo Picasso。1955年，在毕加索的建议下，著名的艺术资助者与收藏家，美国当时的副总统Nelson A. Rockefeller 向Dürrbach夫妇的工作室订购了一幅以毕加索经典画作《Guernica格尔尼卡》为内容的织毯。这副以西班牙内战为主题的画作是毕加索1937年一件具有重大影响及历史意义的作品，而这件20多年后的Jacqueline与毕加索合作的织毯竟然成了建立Domaine Trévallon的奠基石。

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（1967年，Pablo Picasso, René, Jacqueline 和女儿Glavina Dürrbach）

有舍才有得，坚持才有收获。当父亲René做下成立酒庄的决定后，正在巴黎攻读建筑的儿子Eloi Dürrbach不顾父亲的反对，放弃了巴黎的学业回到家乡，一点一点，硬是在普罗旺斯的山峰幽谷中开出三公顷灌木丛生的石灰质荒地，击碎巨石和从山脊上滑落形状奇异的石灰岩，拔除满山的石栎树、迷迭香和百里香，重新改良土壤结构，增加养分改善微生物环境，自1973年起面朝黄土背朝天，正式做起了普罗旺斯葡萄农。

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（庄主Eloi Dürrbach）

据Eloi讲，在等待葡萄长出来的头三年里，他与父亲几番商讨，与Château de Vignelaure的庄主Georges Brunet 多次交流、研读著名的农学家Jules Guyot的著作，最终决定使用希拉与赤霞珠这两种根瘤蚜菌前时代的传统黄金组合：靠北的地势令这里出产的希拉柔美绵密，应该可以正好中和赤霞珠带来的强劲单宁。抱着这个坚定的信念，在这片从未遭受过农药侵袭的纯净土地上，Eloi与父亲从零开始，以希拉赤霞珠平分秋色的葡萄酒树立起了Trévallon独一无二的风格。

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他们一切以遵从自然为基准，不使用任何化学农药，一开初就酿出了比周边其他酒庄都要出色的葡萄酒。大概因为这一家子特立独行的风格，初出茅庐就获得成不菲成绩，甚至还“妄自菲薄”卖的比别家贵3倍，周遭同行们并不怎么接受这个新邻居，甚至有些排斥。就连他申请 AOC Baux de Provence “普罗旺斯地区莱博法定产区”以及和 Vin de Pays des Coteaux d’Aix 埃克斯山丘地区餐酒都屡次遭到驳回。然而事实证明，做有价值的坚持绝对是正确的。一晃四十多年过去了，今天的Domaine Trévallon 虽仍旧属于地区餐酒级别，但其声名远播，早已成为南法餐酒的典范。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qpic_cn/60bdecb63119c2db1fc5726920939966.jpgTrévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" TITLE="南法普罗旺斯Domaine Trévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" />

如今，Eloi Dürrbach 已成了垂垂老者，初接触有些冷峻，倾谈起来又纯真笑得像个孩子。他说起话来不紧不慢，带着一分艺术家的随意与看尽人生的坦然，平静地叙述起自己家族里那些过往的人和尘封了的往事。Domaine Trévallon 位处Alpilles地区自然保护区内，意指普罗旺斯方言的“三座山丘”。除了刚开始开山得到的3公顷外，今天的Trévallon 在坡地上拓建梯田到将近20公顷。这里除了出产一款希拉赤霞珠的红葡萄酒外， 还有一款以五种白葡萄混酿的干白，产量尤其之少，一瓶难求。普罗旺斯这里虽然景美人美，作为葡萄的生存之地却着实辛苦，贫瘠干燥的平凹地块中，石灰质岩石碎块覆盖地表，这里曾经在几亿年前是一片汪洋，所以土壤中也会有些海化石的存在。好在赤霞珠和希拉都有些皮糙肉厚的质素，能熬得住耀眼的日头和隆河沿岸Mistral强风的影响，在这片土地上苦苦挣扎、相依为命，倒也琴瑟相合，相互成全的成为一个更出色的整体。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qpic_cn/981782197afdf735fd9d9eff3ef8e78d.jpgTrévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" TITLE="南法普罗旺斯Domaine Trévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" />（图中镜框中庄主Eloi的父亲René Durrbach站在自己最后的浮雕作品前，也是自己和妻子最后的归属）

在这样山清水秀美不胜收的地方，哪怕动动使用农药的念头都是犯罪。Domaine Trévallon坚持一切崇尚自然，不论是在田间种植还是酒窖培养，他们都尽量最小化所有人工参予的部分。这里的葡萄酒是几乎是直接从田里长出来的：带梗发酵，使用葡萄皮上的天然酵母，不用任何添加剂，混酿比例几乎等同于收成比率。 他们使用传统的大型橡木槽foudre发酵，也没有什么严格的温控，只会做一次的蛋白澄清，几乎完全不换桶所以红葡萄酒也会相当时间的接触酒泥lee，对硫化物的使用限制在最低限度。没有粉饰的木桶，没有矫情的单宁，无为之为发自自然，顺乎自然，是自然而为，而非人为而为，老子的无为而治在这里发挥到了极致。

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（与父亲René Durrbachs设计的酒标及教堂彩绘玻璃交响辉映的酒窖大门）

从开初的不名一文到1985年被DRC庄主Aubert de Vilaine 经酒商推荐到Robert Parker那里，继而引出这位酒评人惊呼的名句：« Trévallon is one of the greatest discoveries of my life »，酒庄这才渐渐步入正轨，终于成就了这个尊求传统自然的南法第一餐酒。这里出产的葡萄酒带着十足的南法风情，松树，灌木的香气出现的那样自然，成熟的单宁和柔美的质感是这里风土最纯净的表达。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qpic_cn/da4fc45d2be2c2273cf3a14d74fa161a.jpgTrévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" TITLE="南法普罗旺斯Domaine Trévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" />

觉而不迷，正而不邪，净而不染... 在这个世上随缘，得到了AOC很好，没有了也可以，始终保持初心纯净，大概就是这瓶传奇的南法餐酒的故事吧，与君共勉之。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qpic_cn/b0168f2723f217c208bbc2a313720d14.jpgTrévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" TITLE="南法普罗旺斯Domaine Trévallon 泰瓦龙酒庄 — 觉而不迷，正而不邪，净而不染" />（庄主Eloi Durrbachs与作者刘佳音）

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