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#新春悠享家# 嫩嫩的菠菜蒸蛋糕
(2018-01-25 16:12:08)
标签：
蒸蛋糕菠菜蛋糕戚风蛋糕菠菜新春悠享家 |
分类： 免烤类 |
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记得小时候看大力水手，里面有个场景相信大家都会印象深刻，
那就是大力水手吃了一罐菠菜然后变得非常强壮，肌肉变得非常发达！
虽然现实中的菠菜不可能有那么神奇的作用，但是菠菜确实是一个“营养模范生”，
它富含胡萝卜素，维生素C和K，还有矿物质，辅酶Q10等多种营养素，
冬季正是吃菠菜的好季节，如果你吃厌了水煮菠菜，可以学我一样将它做成蛋糕，
这款蛋糕颜色嫩绿，让人联想到快要到来的春天，
希望大家吃了它之后心情也像春天一样美丽。
【食材】
鸡蛋 / 2个
低筋面粉 / 35g
玉米油 / 22g
菠菜汁/ 25g
砂糖 / 30g
柠檬汁 / 几滴
【做法】
1.准备一个6寸的活底模具，在里面抹上薄薄的一层玉米油，然后底部垫一张圆形油纸方便脱模。
2.取大概50g菠菜用水焯水煮软，捞起后放入榨汁机加入没过菜的水打成汁，连渣一起称出25g备用。
3.蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入玉米油和菠菜汁。
4.搅拌乳化均匀。
5.加入过筛面粉。
6.用刮刀翻拌至无面粉颗粒，蛋黄糊部分完成。
7.蛋白冷藏后加入柠檬汁，然后打发至出现小弯钩即可（分3次加入砂糖）。
8.取适量蛋白霜加入到蛋黄糊中。
9.用刮刀翻拌和切拌均匀。
10.将拌好的混合物全部倒入剩下的蛋白中。
11.用刮刀翻拌和切拌均匀。
12.倒入蛋糕模具中，稍微摔一下模具震出大气泡。
13.模具顶部包好锡纸。
14.放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸15分钟，关火后闷10分钟即可取出。
【tips】
1.蛋糕稍微冷却后边缘会自动离模，然后将活底托起即可取出蛋糕。
2.菠菜份量比较少，不加水榨汁机打不动，所以至少要加入能没过菠菜的水，最后称出25g菠菜汁即可。
3.我没有过滤菠菜汁，因为菠菜很嫩，所以其实不用去掉渣。
4.这个蛋糕不会发的太高，口感偏湿润，会有点像轻乳酪的口感。
【饮食禁忌】
菠菜不能和下面的食物一起吃：
豆腐 鳝鱼 猪肝 黄瓜 黄豆 韭菜 牛奶 乳酪 蜂蜜
THE END
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