桂 花 紫 薯 卷

灵感来源于香港菲林卷（黑芝麻卷），我用紫薯粉代替了黑芝麻粉，

紫薯做出来的东西颜值就是高，撒上干桂花，一道精致的小点心就做好了。

制作过程不复杂，关键在于掌握均匀度，

尽量将蒸盘放平，那么卷出来的紫薯卷就会比较好看。

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食

材

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#主料

紫薯粉 / 20g

马蹄粉 / 6g

粘米粉 / 20g

清水 / 80g

白砂糖 / 20g

#配料

干桂花 / 适量

tips：

蒸盘先用水蒸一下可以防粘，

连油都不用抹就可以轻松脱模。

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做

法

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01.将#主料混合均匀；

02.过筛一次；

03.煮一锅热水，先把蒸盘放进去空蒸1分钟；

tips：蒸盘先用水蒸一下可以防粘，

连油都不用抹就可以轻松脱模。

04.倒入紫薯粉浆，移动蒸盘至均匀铺开；

05.水开后蒸1-2分钟，蒸好后的状态如图。

06.用刮板协助轻轻提起整张粉皮，然后用手卷成条状；

07.撒上干桂花，一道精致点心诞生！

附：紫薯粉做法

①紫薯削皮后切薄片。

②平铺在烤盘上，用烤箱100℃热风模式烘烤1.5小时。

   具体可以用手感受下紫薯的干燥程度，可以轻易掰碎就ok了。

③干燥好的紫薯放进无水无油的破壁机或者磨粉机打至粉末状，

④如果机器不够给力可以多打几次，然后再过筛一次。

THE END

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