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古早味的陈皮豆沙包
(2017-07-06 15:22:28)
标签：
豆沙包陈皮红豆古早味蒸包 |
分类： 免烤类 |
豆沙包大家都不陌生吧，
朴实无华的外表，藏着甜蜜的红豆馅，
虽然算不上惊艳，但吃起来很舒服，很踏实。
今天做的这款豆沙包，
红豆馅里面还有一股淡淡的陈皮的味道，
吃着它，就像在一间老式甜品店里品尝
一碗经过精心熬煮的陈皮红豆沙糖水，
有点怀旧，有点特别。
-古早味的陈皮豆沙包-
╒ ╕
食
材
╘ ╛
#面团
中筋面粉 / 150g
清水 / 90g
砂糖 / 20g
酵母 / 2g
植物油 / 10g
黑芝麻（表面） / 少许
#馅料
红豆 / 60g
陈皮 / 少许
清水 / 180g
冰糖 / 适量
╒ ╕
做
法
╘ ╛
01
红豆洗干净提前泡发一晚上，
第二天重新放入清水和陈皮
（陈皮记得要冷水下锅），开始煮红豆。
02
红豆用中火煮10分钟，关火焖10分钟，
再用中火煮10分钟，关火焖10分钟，
这时候红豆是一颗颗的，但是用手可以捏碎。
我一般煮20分钟就可以了，具体看红豆大小。
03
然后把陈皮挑出来，
如果你喜欢也可以保留在馅里面。
04
加入冰糖
05
然后把火调高，开始收汁，冰糖也同时融化，
边煮边用勺子压一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。
06
煮到水分收干即可，
豆沙做好后还保留了一点颗粒感，
吃起来口感更丰富。
07
开始揉面做包子。
将#面团（除了黑芝麻以外）材料揉成光滑面团。
08
面团室温发酵至用手戳下去有一个不回缩的洞。
09
发酵好的面团按压排气，然后分成8等份。
10
每一份分别揉圆。
11
将面团擀成圆片，然后放入适量馅料。
12
包起来，收口收紧朝下放好。
13
放入蒸笼，包子之间留出间隙。
14
包子顶部抹点水，粘上适量芝麻。
15
包子发酵至1.5倍大，然后冷水下锅，
中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
Done！
热吃更美味
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THE END
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