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红豆马蹄糕
(2017-03-07 12:00:00)
标签：
传统点心马蹄糕红豆马蹄糕糕点蜜红豆杂谈 |
分类： 免烤类 |
{红豆马蹄糕}
之前写过一个千层马蹄糕的菜谱，
那种马蹄糕是比较传统的马蹄糕，
其实马蹄糕是一个变化多端的糕点，
只要将配料改变一下，
出来的又是另一种点心。
这次我用蜜红豆和马蹄糕做一个结合，
变成了一个红豆马蹄糕，
喜欢红豆的亲一定不能错过哦。
蜜红豆的做法我之前也有详细写过，
可以参照前面的文章。
#食材
马蹄粉 / 100g
清水
蜜红豆 /150g
冰糖
#tips
1.马蹄粉浆容易沉底，所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。
2.我是直接用煮过红豆的水来调马蹄粉浆的，如果不喜欢可以直接用清水代替。
3.蒸马蹄糕的时候如果觉得不凝固有水也没太大问题，可能是水蒸气或者是粉浆有点没拌匀造成的，
蒸好后把最上面多余的水倒掉，只要马蹄糕大部分是凝固的即可。
4.最后几层红豆用完了，所以单纯是马蹄糕。
#做法
▼Step1.红豆浸泡一夜，放400g清水煮到可以捏烂即可。
*具体做法请参考我之前的文章《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》
不过这次煮红豆不需要大火收汁，因为煮红豆的水还要留着。
*还有有一点要注意的是，我这次煮的红豆并没有加糖，
因为后面做马蹄糕的水里面加糖了。
如果你直接用甜的蜜红豆做的话，后面可能要减糖。
▼Step2.红豆捞出备用。
▼Step3.煮红豆的水也盛出备用，我是直接用这个代替配料中的水，
煮红豆的水如果不够400g可以添加白开水。（你也可以直接换成400g清水）
▼Step4.水里面放冰糖，煮至糖融化，放凉备用。
▼Step5.水放凉后，取一半和马蹄粉混合均匀。
▼Step6.然后再加入剩下的水，搅拌均匀。
▼Step7.模具涂油防粘，铺一层红豆，红豆不要重叠。
▼Step8.倒入和红豆一样高马蹄粉浆，中火蒸3-5分钟。
▼Step9.直到粉浆变透明，继续加红豆和马蹄粉浆。
▼Step10.就这样每一层都是红豆和马蹄粉浆，直到用完所有材料，
最后一层直接蒸10分钟，红豆马蹄糕就大功告成了！
*最后几层没有红豆了，就直接蒸马蹄糕就可以了。
▼Step11.放凉后切块，即可食用。
THE END
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