加载中…水晶般的“饺子”你吃过吗？其实它是小榄粉果！
(2017-01-04 17:45:22)
标签：
粉果广东点心早茶一盅两件蒸饺 |
分类： 免烤类 |
小榄粉果
今天要介绍的是中山的本地美食——
小榄粉果！（小榄是中山的一个镇区）
其实粉果和虾饺非常相似，
皮都是半透明如水晶一般，
不同的地方在于馅料。
虾饺里面是有虾的，
小榄粉果里面一般会放香菜和猪肉，
最特别的地方是，还会放果仁，
例如花生，今天用核桃代替花生，
起到一样的效果，
一口咬下去，口感丰富。
如果你喜欢吃香菜，
那这就是你不能错过的一道美味，
但是如果不喜欢，
那你可能和这道点心无缘了。
食材：
#水晶皮
澄面……50g
玉米淀粉……15g
开水……100g
盐……一小撮
#馅料
免治猪肉馅……适量
香菜……2棵
熟核桃仁……2颗
做法：
▼Step1.
香菜洗干净切掉根部，切碎。
▼Step2.
熟核桃仁切碎。
▼Step3.
然后加入到猪肉馅中，搅拌均匀。
（猪肉馅可以买市售调味好的或者自己绞肉也可以）
▼Step4.
将配方中的粉类加入一点盐，先拌匀一下。
▼Step5.
一次性倒入所有热开水，水一定要够烫，刚煮好的最好。
▼Step6.
倒完水开始搅拌。
▼Step7.
搅拌到无粉的颗粒就可以了。
这时候面团是不太成型，比较黏，
不用管它，不需要特意再加粉。
▼Step8.
在桌面铺上保鲜膜，
然后撒适量玉米淀粉防粘。
将面团转移到桌面。
▼Step9.
开始揉面团，直到成团即可。
（如果面团实在太黏再加适量的玉米淀粉）
用保鲜膜包起来，静置5分钟。
▼Step10.
静置完后用手将面团搓长，
然后用手分出大概8等份，然后分别揉圆。
如果面团粘手可以在手上抹点油或者玉米淀粉。
（不要用刀或者其他工具来分，会黏在上面，不要问我怎么知道的）
▼Step11.
关键步骤来了，
将面团夹在两层保鲜膜之间，
然后隔着保鲜膜用菜刀轻压面团，
直到面团变成像饺子皮一样的圆形面片。
（一定不要用擀面杖，除非放很多粉防粘，
粉多了会影响口感，亲身体验过我觉得不太好操作，
而且据说专业厨师都是用刀直接压的。）
▼Step12.
然后打开保鲜膜，放馅料。
多少自己控制，不要太贪心放太多，
不然露馅那是非常糟糕的事。
▼Step13.
然后继续隔着保鲜膜操作，
直接将保鲜膜顺势折起来，
粉果也同时包起来了。
边缘稍微压紧。
▼Step14.
然后小心将粉果取出，然后稍微正整形，
很好看的那种花边我就不挑战的，
因为皮实在不太好控制。
（注意操作时手不要太湿，
最好抹点玉米淀粉再操作，
不然皮可能会被碰化了。）
▼Step15.
做好的粉果放进垫了油纸或布的蒸笼中，
盖好保鲜膜避免表面风干。
（不要一个个紧挨着，蒸好后就不好分开了。）
▼Step16.
煮一锅水，水开后放入粉果，
开始大火蒸10分钟。
▼Step17.
蒸好的粉果从原来的白色变成半透明，
看起来晶莹剔透非常好看。
味道是怎么样的呢？
试试自己做出来吃吃吧！
THE END
版权归作者Soft-妮所有，未经允许切勿转载。
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