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(2016-09-08 09:54:32)
标签：
芭比娃娃蛋糕学厨模具试用奶油蛋糕戚风蛋糕 |
分类： 试用报告 |
纯白婚纱芭比公主蛋糕
第一次做芭比公主蛋糕，过程有点曲折，因为天气太热奶油融化快，
所以没有做复杂的裱花，就是简单抹面和银珠点缀。
食材：
蛋糕部分：
鸡蛋……5个
细砂糖……90g
低筋面粉……90g
玉米油……40g
牛奶……50g
蛋糕装饰部分：
淡奶油……250g
细砂糖……25g
蔓越莓……适量
银色糖珠……适量
模具：学厨芭比公主蛋糕模（阳极/铝合金）+芭比娃娃
学厨这款模具光颜值就迷倒不少烘焙爱好者，做出来的蛋糕形状也是很完美！
搭配的娃娃也是美到不行！
{做法}
1.鸡蛋白和鸡蛋黄分开，放进2个无水无油的干净容器中，鸡蛋白放冰箱冷藏备用。
2.蛋黄，玉米油，牛奶，30g细砂糖混合。
3.将它们搅拌至均匀。
4.低筋面粉过筛至少2次。
5.过筛好的面粉放进3中，混合均匀至面糊滴落有纹路后马上消失，如果觉得面糊太稠可以酌情增加牛奶。
6.打发蛋白，取60g细砂糖分3次加入到蛋白中，直到硬性发泡，插一根牙签不倒的状态。
7.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊以翻拌和切拌手法混合均匀。
8.然后7倒入到剩下的蛋白霜中。
9.继续以翻拌和切拌手法混合均匀。
10.面糊混合好后倒入到芭比蛋糕模具中，从10cm的高度摔一下模具震出大气泡。
11.烤箱预热以140℃10分钟后，将蛋糕放在最底层烤60分钟左右，我的是30L烤箱，
我是直接将模具放最底层，刚好在两条加热管之间。
*学厨这款模具耐热温度最高为230℃，底部是重型钢，用起来特别放心。
12.烤好后马上取出蛋糕，戴上手套将模具摔几下震出热气，然后马上倒扣在冷却架上，至少冷却2个小时再脱模。*学厨的这款心形冷却架尺寸足够大，而且是不沾的，清洗方便，用起来很顺手。
13.蛋糕冷却完后脱模。
14.我打算将蛋糕分三层，我用牙签在同一高度做标记，刀子顺着牙签切出大概的痕迹。
15.然后依次将蛋糕切成3片。
16.隔冰水打发打发淡奶油，打到适合抹面的程度即可。
17.取一片蛋糕片，抹上适量的淡奶油，然后撒上蔓越莓，你也可以撒你喜欢的水果等。
18.然后同样抹第二层。
19.盖上最后一层蛋糕片，就搞定内陷部分了。
20.最后用剩余的淡奶油抹蛋糕外面，完成后最好冷藏1小时。
21.芭比娃娃用保鲜膜包好腿部。
22.取出冷藏好的蛋糕，将芭比娃娃插进中间的空洞中，露出上半身。
23.然后取适量的淡奶油挤出衣服部分。
24.最后用齿形刮板在裙子部分刮出花纹，撒一点银色糖珠，大功告成！
学厨这款芭比娃娃模具烤出来的戚风蛋糕非常成功，可能是因为中间部分有一个空洞，类似中空的戚风蛋糕模，让蛋糕受热均匀不容易裂开，
而且清洁也是非常容易，用水泡一泡，用软海绵擦一擦，马上就干净了。
THE
END
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