加载中…#草莓季#草莓酱蛋糕卷-2016年新年快乐！
(2016-01-01 14:41:59)
标签：
草莓果酱蛋糕卷蛋糕果酱蛋糕卷 |
分类： 蛋糕类 |
草莓酱蛋糕卷
红红火火的草莓酱，金黄金黄的蛋糕卷，预示着2016一定会更好！
做法：
制作蛋糕：
1.准备工作：将油纸剪成比烤盘大一点的尺寸，铺好在烤盘上备用。
1.准备工作：将油纸剪成比烤盘大一点的尺寸，铺好在烤盘上备用。
2.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低筋粉拌匀；
3.打发蛋清，装蛋清的容器必须是无水无油。剩下的白糖分三次加入到蛋清，打发到拉起仍弯曲（专业上成为湿性发泡，这也是蛋糕卷和戚风蛋糕做法中唯一不同的地方）；
4.把打发蛋白霜分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌；
5.将面糊倒入放了油纸的烤盘，轻叩几下，震出空气；
6.放入已经预热了5到10分钟的烤箱，用165-175℃，中层，烤大约15到20分钟。期间最好不停观察蛋糕，直到蛋糕表面开始变成浅褐色即可取出，放凉备用。
7.卷蛋糕：蛋糕放凉后，将油纸撕掉，一般是将比较完好的一面作为蛋糕卷的外皮。
8.将草莓酱用刀子或其他工具（例如勺子）均匀涂在蛋糕比较粗糙的一面，我一般是先用刀子涂，再用勺子抹匀，因为刀子比较锋利，容易切到蛋糕，万一弄破蛋糕就前功尽弃了。
9.用一张干净的油纸垫在蛋糕底部，慢慢开始卷起来，开始的时候会比较难，不过记得要有耐性，万事起头难吧，也可以用擀面棍放在油纸下助力，不过我做的蛋糕卷比较短，就不用了，直接用手卷！
10.卷好了不要马上切！要将油纸紧紧包着蛋糕卷，然后放十几分钟，再切，切的时候刀子要是锯齿刀，干净就行，不用沾水什么的。
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