（一）茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其字，或从草，或从木，或草木并。

翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。华佗《食论》：“苦茶久食，益意思。”若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。《晋中兴书》：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安常欲诣纳。纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞必具。及安去，纳杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业？’”

  （取材于唐·陆羽《茶经》）

      （二）酒之作，尚矣。仪狄作酒醪，杜康秫酒，岂以善酿得名？盖抑始于此耶。

酒味甘、辛，大热，有毒。虽可忘忧，然能作疾，所谓腐肠烂胃、溃髓蒸筋。而刘词《养生论》：酒所以醉人者，麴糵之气故尔。麴糵气消，皆化为水。昔先王言：天之命民作酒，惟祀而已。后世以酒为浆，不醉反耻，岂知百药之长，黄帝所以治疾耶！

大率晋人嗜酒。嵇、阮之徒，尤不可一日无此。要之，酣放自肆，托于麴糵以逃世网，未必真得酒中趣尔。古之所谓得全于酒者，正不如此。是知狂药自有妙理，岂特浇其礌磈者耶！

大哉，酒之于世也！礼天地，事鬼神。上至缙绅，下逮闾里，诗人墨客，渔夫樵妇，无一可以缺此。投闲自放、攘襟露腹，便然酣卧于江湖之上。嗜者至于濡首败性，失理伤生，往往屏爵弃卮，终身不复知其味者，酒复何过邪？平居无事，污樽斗酒，发狂荡之思，助江山之兴，亦未足以知麴糵之力、稻米之功。至于流离放逐，秋声暮雨，御魑魅于烟岚，转炎荒为净土，酒之功力，其近于道耶！善乎，酒之移人也！惨舒阴阳，平治险阻，刚愎者薫然而慈仁，濡弱者感慨而激烈。与酒游者，死生惊惧交于前而不知，其视穷泰违顺，特戏事尔。

（取材于宋·朱肱《酒经》）

  【注】醪(láo):浊酒。麴糵（q niè）：酒曲，酿酒用的发酵剂。礌磈（li ku）：此指心中块垒或不平之气。污樽：凿地以代酒器。

      附【参考译文】

      （一）茶是南方的优良树种，（高度在）一尺、二尺乃至几十尺。在巴山峡川一带，有两个人合抱那么粗的（茶树），（需要）砍下树枝才能采摘到茶叶。“茶”字（的结构），有的从“草”部，有的从“木”部，有的“草”“木”两部兼从。

  长翅膀能飞（的飞禽），长毛能跑（的走兽），开口能说话（的人类），这三类生物都生长在天地之间，（依靠）喝水、吃东西来维持生命，“饮”的意义是多么深远啊！解渴，需要饮水；排遣忧愤，需要饮酒；消除昏沉困倦，需要饮茶。华佗《食论》（说）：“长期饮用苦茶，有益于提高思考的能力。”如果感到发烧、口渴、胸闷、头疼、眼涩、四肢无力、关节不畅，姑且喝上四五口，（效果）与醍醐、甘露不相上下。茶的功用，（因为）它的性味极寒，作为饮料，最适宜精心一志、行事严谨、有节俭美德的人。《晋中兴书》（说）：陆纳做吴兴太守时，卫将军谢安常想拜访他。陆纳兄长的儿子陆俶埋怨陆纳不做什么准备，（却又）不敢问他，就私下准备了十多个人的饭菜。谢安来后，陆纳准备的只有茶和果品而已。陆俶于是摆出丰盛的饭菜，珍馐佳肴很齐全。等到谢安走后，陆纳打了陆俶四十棍，说：“你既然不能把我的品行发扬光大，为什么还要玷污我向来清廉朴素的操守呢？”

   【链接】茶作为大自然的产物，凝聚了瓯闽山川的灵秀与气韵，蕴含着美好的品性，它驱除了胸中的郁结，荡涤了心中的愁闷，带给人们清新而平和的心境。（饮茶时）内心淡泊、安闲，气质高雅，意态宁静。（这种情趣）就不是惊慌忙乱的时候能够得到和追求的了。

      （二）酿酒的历史很久远。仪狄酿造浊酒，杜康酿造秫酒，（他们）难道是因为善于酿酒而成名的吗？大概是因为（人类酿酒就是）从他们开始吧。

  酒味甘、辛，性大热，有毒。酒虽然可以使人忘记忧愁，但也能让人产生疾病，就是所说的腐烂肠胃﹑溃精髓﹑毁筋骨。刘词《养生论》（说）：酒能醉人的原因，是酒曲作用的缘故。酒曲的作用消解后，酒就都化成了水。从前先王说：上天让百姓酿酒，只是用来祭祀而已。后世的人们（却）把酒当作“浆”来饮用，不喝醉反而感到羞耻，哪里知道（酒作为）百药之长，是黄帝用来治病的呢！

大概晋朝人最喜欢饮酒。嵇康﹑阮籍这些人，更是不可以一天不饮酒。（他们）主要是纵酒畅饮，借酒逃避现实的束缚，未必真能体会到酒中的意趣。古时候所说的得到酒的全部意趣的人，恰恰不是这样的。这（是因为他们）知道酒这狂药自有它玄妙的地方，难道只是用来发泄胸中的不平之气的！

酒在世上的作用太大了！祭祀天地，敬事鬼神。上至达官贵人，下至平民百姓，诗人墨客，渔夫樵妇，谁都不能离开酒。（饮酒之后，）闲适自在，解开衣服露出肚腹，安然酣睡在江湖之上。嗜酒的人（因过量饮酒）到了败坏品性、失去理智、伤害生命（的地步），往往摒绝、毁弃酒具，终身不再饮酒，酒又有什么过错呢？平常居住无所事事，随意畅饮，激发狂放的思绪，有助游览江河山岳的兴致，还不足以称得上是懂得饮酒的意趣。当遭遇流离放逐的时候，面对秋声暮雨，（沉醉于酒，）在烟岚雾霭中驾驭妖魔鬼怪，把荒蛮偏远之地转化为极乐世界，（这时）酒的力量，差不多接近“道”了吧！酒能改善人的精神状态啊！（使人）在阴阳变化中调节情绪，在艰难险阻中平衡心态，使刚愎自用的人变得温和仁慈，懦弱胆小的人变得感慨激昂。善饮酒的人，即使面临生死的威胁也不畏惧，他看待穷达顺逆，只不过是一场戏罢了。

             （江淮中国风 2017-06-07 ）