加载中…王旭峰：月饼，帮上班族搭配健康早餐
(2013-09-17 10:45:07)
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分类： 吃 |
每当中秋临近，包装精美的各种月饼就布满了商场、超市的促销柜台。中秋吃月饼和端午吃粽子、元宵吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。（以下选自《北青生活丛书：节日吃食俗养生自有道》）
月饼是公认的高糖高脂食物，在物质匮乏、食物供应不足的时代，月饼算是难得的美味；不过在物质丰富，人们普遍能量过剩的今天，含有大量糖和脂肪的月饼就不像原来那样受欢迎了。而且月饼又甜又腻，面对月饼能有好胃口的人不多，以至有许多朋友一到中秋节就为这成堆的月饼而发愁：吃也吃不动，扔了又可惜！这些价格不菲的月饼要怎么吃才妥当呢？
其实，月饼由于高糖、高脂、高热量，且维生素和矿物质含量低，所以中餐或晚餐食用并不理想，最好的做法就是当做早餐来吃，尤其是对于那些每天早起匆匆忙忙、早餐质量比较差甚至不吃早餐的上班族来说。一个人每天三餐的食量是有一个科学比例的，即每天早、中、晚餐所摄入的能量各占全天摄入总能量的30%、40%和30%。可真正能达到这个标准的人却并不多，大多数人的早餐要比午餐、晚餐差很多，尤其是年轻的上班族。
众所周知，一顿高质量的早餐不仅是整个上午精力充沛的保证，更能让你的健康免受许多危害。月饼虽说能量高，但上班族的早餐通常缺乏能量，所以早餐吃月饼非常适宜。月饼体积小，携带方便，比面包和饼干更耐饿，对于那些没时间吃早餐的人来说，出门带一两块月饼，是非常好的选择。
如果早餐只吃月饼，那还算不上高质量的早餐。如果给这样的早餐打个分，它也就能得60分。所以，如果您时间充裕，最好在一块月饼的基础上，再喝一杯牛奶或豆浆。由于豆浆和牛奶提供了大多数月饼所匮乏的蛋白质、维生素和矿物质，且会让原本难以下咽的月饼食用起来更适口一些，因此，这样的早餐搭配于质量上便又上了一个台阶，可以打80分了。
倘若能在80分早餐的基础上，再吃点蔬菜或水果，给身体补充蔬菜水果中丰富的膳食纤维、β胡萝卜素、维生素C、矿物质等营养素，以及一些对健康有益的生物活性物质，则会进一步提高这顿早餐的质量。对于平日里匆匆忙忙无暇关注早餐的上班族来说，这样的早餐搭配就完全可以打满分了。
■文/王旭峰（营养与食品卫生学硕士）
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