利用食材搭配，可以达到发挥各种有效成分、抑制有害物质的作用。下面《身体排毒术》介绍一些常用的食材搭配法：

◆ 芋头配松肉汁

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，它是由半乳聚糖和粘蛋等碳水化合物和蛋白质结合后生成的。其中，半乳聚糖可促进机体脑细胞活化、增强免疫力，具有预防癌细胞增殖的功效。此外，还有助于促进唾液分泌。

将芋头、牛蒡、魔芋三种食物放在一起煮制成松肉汁，其功效更加显著。

◆ 魔芋煮牛蒡

随着日本人饮食生活方式欧美化，膳食结构逐渐转变以肉食为中心后，国内大肠癌的发病率逐年递增。为了预防大肠癌，建议人们在饮食中减少脂肪成分摄入，增加膳食纤维和水分，防治便秘。魔芋和牛蒡中的膳食纤维含量都比较丰富，还具有抑制胆固醇吸收的作用。

◆ 栗子涩皮煮

栗子皮中含有丹宁，丹宁具有很强的抗氧化作用，它作为一种抗癌物质受到广泛关注。如果食用栗子时希望达到抗癌功效，带皮煮无疑是您的最佳选择。此外，如果和灰树花（注：又名舞茸，是食、药兼用的蕈菌）并用，效果更强。

●材料

带皮的栗子：500g（尽量选择新鲜的栗子）

砂糖或三温糖（注：一种蔗糖结晶后形成的砂糖）：100~120g

酒：1大勺（建议使用白兰地）

小苏打：1大勺

●做法

① 剥去栗子外面的硬壳，注意不要伤及软壳。

② 向锅中注入1升水和栗子（水以淹没栗子为准），水开后加入小苏打，关火放置冷却。煮栗子的水变成浓茶色。

③ 用流水冲洗栗子，除去表面的棉絮状皮直至洗净。

④ 在锅中注满水和栗子，煮沸后弃去煮过的水。直至软壳上的涩味去除，反复煮沸2~3次。

⑤ 在锅中加入2杯水和半份砂糖，锅盖下露一点缝隙透气。煮沸后，用文火再煮10分钟，关火放置一晚。

⑥ 用文火加热，加入剩下的砂糖。煮10分钟后关火，放凉，然后加入酒。

◆ 香菇烧肉

香菇能抑制胆固醇上升，佐以烧肉效果更佳。此外，香菇中含有的β-葡聚糖成分可增强巨噬细胞（杀灭老旧细胞、细菌、异物等的细胞）活性，增强其吞噬癌细胞的作用。

◆ 扁豆番茄汤

西红柿中所含的红色素被称为番茄红素，番茄红素的抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍之多。再佐以扁豆，豆荚中含有丰富的膳食纤维，可同时起到预防大肠癌的效果。

◆ 青豆酸奶沙拉

青豆中含有丰富的维生素A、B1、B2、C等营养成分，能增强人体免疫力，具有抑制癌变的功效。此外，酸奶能增加肠道内的益生菌数量，具有预防肠癌的效果。

●材料（2人份）

带皮的青豆：200g（罐头装青豆则选用100g）

酸奶：1大勺

法式生菜调味酱：2大勺

砂糖：少许

辣椒粉：少许

●做法

① 青豆去皮后，表面撒少许盐后搁置2~3分钟。

② 向锅中注入充分水后煮沸。加入青豆稍煮。待青豆略微变硬后，捞出冰镇。

③ 取一只烹饪用大盘，加入酸奶、法式生菜调味酱、砂糖后搅拌均匀，制作酸奶调味酱备用。

④ 将青豆盛入器皿内，浇上制成的酸奶调味酱，再撒一层辣椒粉即成。

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