我们的饮食被毒素占据，毒鸭蛋、铬米、三氯氰胺等食品安全问题屡发不止，还有各种各样的添加剂，添加在我们的食品中，如何排毒已经成为热门话题。各个电视台养生节目都在讨论，复杂的排毒方法让观众止而却步，其实排毒很简单。在《身体排毒术》这本书中有据可查。

进入人体中的有毒物质主要经过肠道和肝脏解毒。肝脏解毒的方式有氧化、还原、水解、结合（包裹有害物质），使毒素变成易溶于水的形态，通过溶解于尿中或与胆汁结合后排出体外。此外，肝脏还具有捕捉、消化血液中的有害物质（病毒、毒素、食品添加剂等）、肿瘤细胞、死亡红血球等的功能（吞噬作用）。

近年来，据研究证实，人体最大的免疫组织是肠道，肠道承担排出有害物质、保护机体的功能。肠道免疫对人体的黏膜免疫带来直接影响，可帮助人体排出细菌、病毒、农药等有害物质。

因此，当我们知道肠道免疫对全身的免疫系统发挥控制作用时，调节肠内环境就变得更加重要。

除了黏膜免疫以外，人体还存在其他具有分解毒素功能的组织，这就是尚未引起人们太多重视的唾液。

唾液分为自然分泌的无刺激型唾液和受饮食刺激时分泌的刺激型唾液两种。其中，对身体更有益的是刺激型唾液，比如人看到乌梅时分泌出来的唾液。

刺激型唾液中除了消化酶，还有许多其他酶类、维生素和微量元素，在这些成分中，还含有与病毒抗争的各种免疫抗体以及具有去除活性氧作用的酶等等。

由于唾液具有出色的消除毒素的功效，所以充分咀嚼对人体而言非常重要。建议您再进餐时最好养成细嚼慢咽，每口咀嚼30次左右的良好生活习惯。

此外，放慢进食速度，可以促进唾液的分泌量增加，清除毒素的效果进一步提高。同时，随着体内的荷尔蒙分泌旺盛、大脑神经的活性度提升，可提高人体的记忆力、预防老年痴呆及罹患糖尿病的危险，还有助于疏解精神压力。

而且，充分咀嚼能令食物胚芽中所含的重要营养成分得到充分消化，更容易被人体吸收，通过酶来达到抑制致癌物质的功效。

亲手精心烹制的料理看起来“具有令人垂涎欲滴的效果”，既然我们天生具备唾液这种清除毒素的功能，就应该充分利用它们。

据说，和二战前后出生的儿童相比，现在，孩子们吃饭时咀嚼的次数几乎减少了一半。随着生活中有害物质的危险性不断增大，教育孩子们从小养成充分咀嚼的习惯显得尤为重要。

无论多么安全的食品，其安全性究竟如何，现状尚不明确。而且，现在越来越不容易找到令人放心的食品。那么，我们所能做的，只能首先从入口的食物着手，设法排出毒素。

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