人类已经进度到发达的社会，“毒素”剧增设计到方方面面，人们对健康的重视日益增加，各种“解毒”保健品层出不穷，其实最好的解毒就是原始的谷物、蔬菜，在《身体排毒术》一书中介绍了谷物、蔬菜解毒的原理，与大家共享一下谷物的解毒：

谷物

◆ 糙米

有“营养宝库”美称的糙米是一种营养价值很高的食品，当然，其“解毒”能力也非常出色。特别是糙米中的胚芽，经证实含有可预防癌症、心脏病、血管疾患功效的植酸。为了充分消化吸收糙米中所含的营养，进食时细嚼慢咽非常重要。

膳食纤维——能刺激肠道、促进肠蠕动、排出陈旧废物、消除便秘。此外，因为肠道中的陈旧废物顺利排出，从而促进微量元素等营养成分吸收。

植酸——抑制活性氧、增强NK细胞（自然杀伤细胞）的活性、提高机体免疫力、抑制癌症。

维生素B1——缓解肩膀酸疼、腰痛。对运动所致身体疲劳和眼部疲劳有效。

维生素E——改善手足血液循环、冷寒症、冻伤等症。

钾——与钠、钙一起，维持神经和肌肉的正常功能以及细胞内外的微量元素平衡。

烟酸——参与皮肤的新陈代谢过程，对改善肌肤问题、口腔炎等有效。

◆ 小麦胚芽

小麦胚芽中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素及全部18种人体必需的氨基酸，被称为“植物中的鸡蛋”。用小麦生命之源的胚芽制成的小麦胚芽油中富含天然维生素E，在所有植物中的含量最为均衡。

维生素E——促进副肾皮质激素分泌，具有抗氧化作用，可减少过氧化脂质生成，保护机体细胞的特定生理功能。

维生素B1、B2——对皮炎、口腔炎等有效。

◆ 荞麦

荞麦被誉为“农田中的牛肉”，是一种高蛋白食品。各种食物中的氨基酸生物学效价，即在人体内转化成必需氨基酸的蛋白质分子构成如下：白米65、小麦粉44、大豆86，与之相比，荞麦粉为92，占绝对压倒性优势。

    此外，苦荞中含有维持人体基础体力的苏氨酸，健肝作用的蛋氨酸，抑制黑色素生成、预防老年斑和雀斑的胱氨酸，此外，还含有很多白米中含量较少的色氨酸以及小麦粉中缺乏的赖氨酸等。

芦丁——谷物中，只有荞麦含有芦丁，而且含量很丰富。芦丁属于维生素P，具有强化毛细血管，降低血压的功效，还能预防心脏病、动脉硬化、高血压等症。此外，还能保护胰脏，促进胰岛素分泌，对预防和控制糖尿病也具有一定疗效。

 多酚——可清除活性氧、防止坏胆固醇生成、强化血管。荞麦中的多酚，对预防大脑记忆衰退尤为显著。

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