在北美放射学会（RSNA）年会上，匹兹堡大学的Cyrus Raji博士称，每周至少吃一次鱼可以降低老年人发生痴呆的危险。

他说，每周食用烤鱼，而非炸鱼的老年人，其大脑灰质中与阿尔茨海默病相关区域的体积比不经常吃鱼者大。而且保持大脑的体积也与降低发生认知障碍的危险性有关。

Raji和他的同事评估了260位平均年龄为71岁的人，这些人在1989至1990年间参与了心血管健康研究，那时他们填写了关于饮食习惯的调查问卷，结果显示有163人每周至少食用1次鱼类，部分受调查者吃鱼的频率高达每周4次。

10年后，所有的这些受调查者接受了核磁共振（MRI）检查来评估大脑的体积，随后在2002至2003年间，他们接受了认知功能检查。

研究者发现，每周至少食用1次鱼类的受调查者大脑额叶和颞叶的体积较大，包括负责学习和记忆的海马和扣带回后部，而在阿尔茨海默病患者中，这些脑回的体积会受到严重影响。

在行MRI检查5年后，他们发现在食用鱼类频率较低的受调查者中，有30.8%发生了轻度认知功能障碍或痴呆，而仅有3.2%的食用鱼类频率较高的受调查者出现了此类问题。而且两类受调查者发生大脑萎缩的比例分别为47%和28%。

进一步的研究发现，经常吃鱼者工作记忆的平均值显着高于不经常吃鱼者，而且该差异在排除了潜在的混杂因素后仍存在。

Raji指出，经常吃鱼可能通过数条机制来抵抗阿尔茨海默病：鱼类含有丰富的Ω-3脂肪酸，它可以增加大脑的血流量，并通过其抗氧化作用减少大脑中的炎症反应。此外，Ω-3脂肪酸还可以对抗淀粉样斑块在大脑中的沉积。

Raji称，omega-3脂肪酸在脂质鱼如鲑鱼等中含量较丰富，而小鱼则含量较低。

来源：生物谷