大蒜生气，不爱发芽了

常住英国的老姐年前回来了，老姐最喜欢的就是国内的菜，喜欢宫保鸡丁、干煸扁豆、回锅肉等等，只要是中国的，她都喜欢，尤其川菜湘菜更是爱得不得了。

    由于常住国外，吃什么都不方便，老姐说尤其想念国内的青蒜。一次朋友告诉她，用大蒜自己种呗，反正她国外的房子也有自己的小花园。可是，当她兴致勃勃的把市面上买来的大蒜瓣种到土里的时候，才发现，这大蒜根本就不发芽，等了好长时间后才发一些芽，等蒜苗长到2-3cm的时候就再也不长了。

老姐很是不理解这是什么原因呢？

   其实这是对食品的一种保藏方式。主要是利用放射性核素或低能加速器放出的射线对食品进行辐射处理，达到长期保藏食品的目的。说白了，就是用伽马射线和高能电子束对食品进行辐照处理，（最常见的就是伽马射线）。

    这些射线可以穿透食物，到达食物内部，起到杀灭让食物变质的微生物和蛀虫等。辐照处理的另一个作用就是可以破坏生物体内的DNA，使其失去复制的能力，抑制发芽、延缓成熟的时间等。

    我老姐家种的大蒜就是经过辐照处理过的，其实采用这种方式处理达到延长食品保质期的例子还很多。比如方便面的调味包、土豆、洋葱等等。